一桌“土味”盛宴，绍兴如何“烹”好？

　　□本报记者 沈璐兰

　　走进嵊州市小吃共富产业园的恒温车间，一条百米廊道串起嵊州小笼包发酵、擀皮、捏褶等生产工序，车间里的180名工人日均能做出72万个小笼包。在这里，家庭作坊被整合进标准化的共富产业链里。

　　目光转至几十公里外的新昌县，浙江九舟茶业有限公司建起稳定标准保质保价收购机制，定向收购低收入茶农的优质鲜叶与成品茶，破解“卖茶难、卖茶贱”痛点，累计收购量已达500余吨，带动3000余户农户增收超1000万元。

　　两个场景，隔着山水，却指向同一个答案：绍兴正把“土特产富”全链发展作为缩小“三大差距”的关键抓手，强化整体统筹、区域协同，将散落的“土特产”串联起来，培育壮大现代农业产业集群，构建起“市域一体、错位发展、特色鲜明”的乡村产业发展新格局。

　　“绍兴‘土特产’资源丰富，茶叶、黄酒、香榧、珍珠等产业名声在外。但长期以来，单打独斗、规模零散等短板也相对突出。”绍兴市农业农村局相关负责人坦言。为了拧成产业发展合力，市里绘就了一张产业发展“全景图”：规划建设北部现代都市型、西部外向型、中部生态休闲型、南部农文旅融合型四大功能区，重点打造现代种业科创、林业三产联动、四季仙果风情、农业新消费、健康农旅融合、乡村美食体验6条发展带。在此基础上，聚焦茶叶、黄酒等重点产业，绘制“八大集群”发展图谱，全力打造千亿级产业集群。同时，建强“多点支撑”平台体系，累计建成国家级和省级农业产业平台31个，推动乡村产业从“单点开花”走向“连片成景”。

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　　有了“全景图”，还要把“土特产”真正“链”起来。嵊州小吃产业就是链式发展的典型。当地高标准打造了小吃共富产业园及多个特色园区、电商园区，引进叮咚买菜、头厨食品等龙头企业，推动产业从手工作坊向现代企业转型。“我们还深入挖掘嵊州小吃背后的文化故事，设计主题旅游路线，开发衍生文创产品。”嵊州市特色产业发展服务中心主任潘盼盼介绍。目前，嵊州小吃全国门店达到3万多家，直接从业人员超10万人。

　　出政策、搭平台、精服务、强对接……突出全链条推进，成为绍兴激发农业产业集群发展内生力的关键一招。越城区对手工黄酒等“明星产品”实施商标统一管理，设定严格的工艺、信誉授权门槛，同步建立质量分级标准与溯源体系；柯桥区聚焦全链条产业化发展，创新推出香榧特饮、大白兔香榧太妃糖等多款特色衍生食品，让香榧综合产品附加值较传统干果提升10倍；上虞区打造“上虞尚品”区域公用品牌，通过“链主企业+合作社+农户”订单农业模式，让小农户稳定分享产业链增值收益，当地“四季仙果”全产业链产值突破15亿元，带动3.2万户农户增收；诸暨市为同山烧酒等10余个“土特产”制定了团体标准，让“土味”凭品质闯出大市场，“同山烧”年产值增长超亿元；新昌县则构建起从茶产业育苗、种植、加工、交易到文旅的完整产业链，全产业链总产值突破100亿元。

　　同时，绍兴以“土特产”为富民切入口，聚焦人、地、钱三个关键要素，推动资源向乡村集聚、服务向农业延伸、收益向农民倾斜。“我市建成各类工坊1068家、共富片区21个，山区乡镇实现亿元级产业全覆盖，并延展‘种—加—旅’环环相扣的产业增值链，坚持前端抓品种、中端抓加工、后端抓文旅，引进茶叶、香榧、珍珠等农产品精深加工项目。2025年以来，全市共招引亿元以上产业项目22个，推动产业从单点突破向集群化发展升级，创造更多就业岗位和增值空间。”绍兴市农业农村局相关负责人表示。

　　产业增值，农民增收。2025年，绍兴“土特产”共富产业链总产值达518亿元、居全省首位，培育单条产值100亿元以上“土特产”全产业链3条、10亿元至100亿元“土特产”全产业链10条，带动农村居民人均可支配收入增长5.8%。