□见习记者 金飞
又到一年一度榨糖季。清晨，义乌市上溪镇王村的空气里，飘着丝丝清冽的甘蔗甜香。村民赵元英走在田埂上，望向自家那片青皮糖蔗田。若在十年前，此刻她心里盘算的，是收获后该往哪个集市奔波。但如今，她的脚步是从容的。这份笃定，源于村里那座红糖共富工坊，更源于一个村庄将百年非遗活化为乡村振兴核心资产的生动故事。
王村与红糖结缘已超两百年。然而，这也一度是一份“甜蜜的负担”。村党支部书记王文斌回忆，就在几年前，王村红糖产业因“小弱散”陷入困境。“各家各户的小作坊，却有好糖却卖不上价，更留不住年轻人。”转机始于一场有组织的“突围”。2023年，将零星土作坊整合升级为现代化生产线。更关键的一步，是接过了上溪镇打造的“上品”区域公共品牌。自此，王村红糖有了统一的质量标准和身份认证，价格稳了，销路畅了。“我们要做的，就是让好糖有名有姓，有标有价。”王文斌说。
一组数据是这场逆袭的见证：村集体经济收入从早前的不足50万元，一路跃升至2024年的119万元，而在眼下这个榨糖季，这个数字预计将直奔300万元。对于种植户而言，甜头是具体的。村民既可以选择自己零售，也可以按每公斤26元的保底价交给共富工坊统一销售，彻底没了后顾之忧。村集体和村民的腰包一起鼓了起来，实现了一根甘蔗“两头甜”。在糖坊里帮忙的村民老陈笑着说：“现在啊，空气是甜的，日子更甜。”
产业底盘稳了，王村开始琢磨更深远的命题：如何让这项非遗技艺，不只是“活”在老人的记忆里，而是“火”在当下的生活肌理之中？
答案藏在王村红糖产业共富中心“糖罐、糖坊、糖铺、糖咖”四大空间里。“糖坊”是坚守的核心。制糖车间三条生产线上，“九连锅”古法熬糖技艺是品质的保障。制糖师傅站在一字排开的九口锅前，用长柄铁勺反复舀动。汁液从大锅流向小锅，水分蒸发，颜色由青黄转为诱人的赤红，最终在老师傅的快速搅拌下，“推沙成糖”。整个过程，游客可以通过参观长廊上的超大视窗一览无余。
制糖车间传承的是“传统甜”，那另一边的“糖咖”则创新了红糖的“年轻味”。“蔗家咖舍”主理人吴俊是位返乡创业者，他把王村红糖和本地特产玩出了新花样：红糖拿铁、用生姜熬制的姜汤拿铁、融入酒香的“财源滚滚”拿铁……“我想打破大家对红糖‘土’和‘过时’的刻板印象。”吴俊一边拉花一边说，“你看，这杯红糖拿铁，连起了老人的手艺和年轻人的口味。”传统红糖与现代咖啡在这里发生了奇妙的化学反应。从义乌市区专程赶过来的王女士惊喜地说：“没想到红糖和咖啡这么搭！”在这里，传统不是挂在墙上的，是能喝进嘴里、分享到朋友圈的鲜活滋味。
王村的雄心，不止于卖糖。他们要讲一个关于甘蔗的完整故事，并让它一年四季都能吸引人。于是，“研学”成了关键一环。在“糖罐”的二楼红糖文化展示中心，孩子们可以通过绘本《红糖甜甜》了解红糖的前世今生。他们还可以走进甘蔗地里，亲手砍下甘蔗，并在专用的移动生产线旁，化身“一日糖匠”，体验甘蔗从榨汁到熬制的全过程。“老师，甘蔗好重！糖原来是这样炼出来的！”一个小学生在研学日记里写道。更有趣的是，孩子们还能用榨糖后的甘蔗渣，体验古法造纸技艺，亲身感受“一根甘蔗吃干榨尽”的绿色循环。
为了打破红糖生产固有的季节性，王村建起了300平方米的地下冷库，让糖水得以长期锁鲜，实现“全年研学”。王村还设计了自己的文旅IP“蔗小糖”，并将它作为关键节点，融入上溪镇“金萧共富带”的宏大规划中。它不再是一个孤立的景点，而是与周边村庄的红色遗址、特色民宿、山水景观联动，共同编织一张吸引游客的网。“未来的王村，春天可以看蔗苗青青，夏天有蔗林成荫，秋天和冬天体验丰收熬糖、品味甜蜜文创。”王文斌描绘着蓝图，“我们要让‘甜蜜事业’没有淡季。”
非遗的活力不在于固守一成不变的形态，而在于能否以当代人喜爱的方式融入现代生活。当古老的糖香遇上咖啡的醇香，当“九连锅”的技艺成为孩子们的研学课堂，非遗便不再是等待保护的遗产，而是驱动乡村振兴最甘甜的内生动力。这里熬煮的，早已不仅是糖，更是一个村庄在时代变迁中把握自身命运的那份笃定与回甘。