秋风渐凉。近日，开化县芹阳办事处龙潭村的蟠姜种植基地里，连片姜田沿陡坡铺展。
村党支部书记丁礼文蹲在田埂上，指尖轻轻拂过姜叶，底气十足说道：“今年高温天多，蟠姜产量预计减产。但我们的姜品质好，很受客户欢迎。9月开始，鲜姜就已经供给本地企业了，广州的老客户一直催着要货，前几天刚通过物流发了500公斤过去。接下来，姜的辣度上来，鲜姜采收就告一段落了，等立冬后开挖老姜，一部分直接卖，一部分会加工成衍生品，大部分留作姜种，想带着周边村庄一起种，把这个产业做大！”
从“零星种”到“连片绿”：
蟠姜的“回归之路”
蟠桃山生姜俗称蟠姜，是开化特产。“蟠姜种植基地在蟠桃山，昼夜温差大，砂壤土质又富含有机物，生姜价格坚挺，管理起来也方便。”丁礼文的话，道出了该村选择种植蟠姜的缘由。
龙潭村的蟠姜，的确有“独一份”的优势：外形丰满、口感香脆、辛辣适中。细分来看，老姜（种姜）筋多味浓，适合烧鱼、煎制姜糖水；鲜姜则筋少肉嫩，适合腌制或生炒。无论是作为餐桌上的美味，还是作为解表、解毒、袪寒湿的药材都能占据一席之地。如今，除了本地市场，蟠姜在江西、广东等地的客户中也格外受青睐。接下来，该村还计划开拓云南市场。
可就在几年前，这里的“宝贝姜”却是零星种植。“那时候，村民大多下山住，加上外来姜种便宜，蟠姜的种植面积剩下不到10亩。”丁礼文回忆道，2019年，村里牵头建了蟠姜基地，对蟠姜实行统一制种育种、统一连片耕作、统一种植时间、统一配方施肥、统一技术管理和统一栽培措施，提升品质。
让村民骄傲的是，在此前的衢州市土特产擂台赛上，蟠姜拿下银奖。“这是生姜类里最好的名次，现在一提蟠姜，不少人都知道！”丁礼文说。
如今，蟠姜已成为龙潭村的支柱产业之一。据测算，去年仅50亩蟠姜就为龙潭村集体经济增收50多万元，种植、采收、加工等工作也让不少村民实现家门口就业。
为了让蟠姜“长势更稳、品质更优”，村里还盯上了技术升级。龙潭村与衢州市农科院紧密合作，启动了生姜脱毒繁育工作。按照计划，明年就能培育出一批脱毒苗，届时，蟠姜不仅长势喜人，病害也能有效减轻，为产业发展再添一层技术保障。
从“卖鲜姜”到“全链兴”：
蟠姜的“升级之路”
“今年第一批鲜姜售价14元/公斤。你看这瓶姜片，一斤装能卖25元，利润更高了！”在龙潭村党群服务中心，丁礼文打开靠墙的冷柜，一股浓郁的姜香扑面而来，冷柜里整齐摆放着一排排金黄透亮的生姜罐头。
这正是龙潭村蟠姜产业的新突破。如今借着村里的共富工坊，鲜姜被开发成切丝、切片罐头，连不起眼的生姜芽都能腌制成美味；老姜则加工成生姜艾绒、生姜粉、生姜红糖等衍生品，原本单一的“卖姜”模式，变成了“全链条增值”的新路径。
让蟠姜产业链再延伸的，还有与企业的“牵手合作”。去年，龙潭村与衢小妹（开化）食品有限公司达成合作，企业承接深加工与销售。“跟企业合作后，蟠姜被做成剁椒姜片等产品送进超市，可以规模化生产，承接大订单。”丁礼文介绍，企业去年收购了村里3吨多蟠姜，为村集体经济增收15万元。
更长远的计划，藏在村外正在建设的大棚里。“冬季大棚种植的鲜姜，可用于泡制，售价也更高。”丁礼文介绍，去年村里试种两亩，效果不错。今年，新建的10亩大棚马上就要完工，12月会陆续分批种植，3个月后就能收获，正好错开旺季，卖个好价钱，预估大棚蟠姜亩产有望突破一万公斤。
如今，龙潭村的蟠姜产业已展现出强劲的带动效应：从最初的分散种植，到如今的集聚发展；从龙潭村集体的50多亩核心基地，到村民自发种植，再到辐射带动周边黎明村、岔里村、梓林村等村，蟠姜的种植面积已达100多亩，正实现“从一村富到多村兴”的跨越。林敏