推动校园餐从“安全吃饱”迈向“营养吃好”

　　校园食品安全关乎广大学生的身体健康、关系千家万户的幸福安宁、影响社会的和谐稳定，无论如何重视都不为过。日前，市政协专门组织部分常委、委员、政协智库成员，聚焦“筑牢校园食品安全防线”主题开展专题调研。

　　活动中，调研组一行先后前往两家配餐企业泉州民祥餐饮、兴客家（泉州）餐饮，走进中央厨房实地察看配餐全流程生产线，详细了解企业供应链管理、仓储管理、食品检测和菜品研发等情况；走进厦外石狮分校附小食堂，了解“明厨亮灶”等食安工作落实情况。同时，座谈听取市场监管和教育部门有关校园食安监管和管理工作开展情况。

　　记者获悉，2022年，石狮率先将校园食品安全纳入“点题整治”范畴，推动全市164所提供膳食服务的学校（含自营、委托和配餐三类）实现标准化、规范化和制度化管理。2024年，实现全市学校食堂及校外配餐企业中央厨房“互联网+明厨亮灶”100%覆盖，同时建立“中小学晒餐”工作群，每日上传供餐照片，实现“线上实时监控、家长随时随地监督”。此外，石狮还在全省率先推行“食品安全副校长”机制，聘请市场监管部门业务骨干，入校开展食安宣教、指导推动学校主体责任落实。2025年，该部门出动执法人员近1200人次，检查学校（幼儿园）食堂超586家次。

　　一路走一路看，石狮相关部门、学校、配餐企业协同发力筑牢校园食安防线，相关做法和成效得到了调研组的肯定。在吃得安全的基础上，委员们关心的是，学生能否吃得营养。

　　“建议引入食疗理念，根据不同季节研究相应的养生汤品，增加杂粮和多品种应季水果的供应。同时，如何提升保鲜技术、增加绿叶菜的供应，也应该深入探索。”市政协常委林玲玲表示，孩子正处于长身体的关键阶段，既要吃饱，营养也要跟上。吴尔德委员对此深表赞同，他建议，还要考虑不同年龄段学生的多元需求，丰富食材品种的搭配，“建议可以引入第三方，对菜谱的营养、菜品的质量进行监督，推动校园餐向科学营养、个性搭配提升。”

　　深化技术应用，推动全流程监管落到实处，是委员关注的另一焦点。除了“明厨亮灶”，市政协常委郑海滨建议，从出餐到接收、暂存到分餐，温度是否达标等也应纳入有效管控，同时要强化食材源头品质的把控。对此，市教育局相关负责人现场表示，将加快推进校园食品安全智治平台建设，“整合食材采购溯源、经费管理、风险预警、政府监管和社会监督等功能，推动校园餐管理实现线上线下融合、校内校外共管。”（记者 康清辉）