闽南的老一辈人，很多是“炸”物的高手，能将各种食材通过一双巧手，炸制出独特的风味美食。腊月除尘之后，炸物的气息便如同被点燃的烟火，迅速在每家每户弥漫开来，空气中洋溢着节庆的味道。
炸肉圆子。精选肥瘦相间的猪肉，先将猪肉剁成肉泥，加入萝卜丝、葱姜蒜、精盐、料酒、生抽等调料搅拌均匀。把材料搓成一个个小圆子，放入热油中，中火慢炸，用铁勺不停地搅动。那“滋滋”的声音仿佛是放烟花时的噼里啪啦声，热烈而欢快，让人满心欢喜。炸好的肉圆子表面圆润饱满，犹如披上了一层金甲，散发着诱人的光泽，让人迫不及待地想要尝上一口。随着清脆的“咔嚓”声，鲜美的馅料在口中绽放，外酥里嫩，肉香浓郁，相互交织的各种美妙滋味，让人大快朵颐。
炸醋肉。猪瘦肉切块腌制后裹地瓜粉，加入陈醋调味炸制，巧妙地将醋融入肉和地瓜粉中，恰到好处地中和了炸物的油腻感。火候适中，翻面炸至金黄。吃起来酸甜解腻，皮酥肉嫩，越嚼越香，回味生津。
炸紫菜海蛎圆子。以海蛎、紫菜、胡萝卜、葱末为馅，裹上地瓜粉，多种食材巧妙融合，炸制而成。一靠近，浓郁的海味香气扑面而来，紫菜的鲜香、海蛎的鲜甜与油炸后的焦香相互交织，形成一种独特的复合香，瞬间勾起食欲，仿佛大海的味道在空气中弥漫。吃一口，爆浆鲜甜，余味无穷。
炸五香鸡卷。以猪肉为主要食材，将其切碎剁成肉泥后，拌入荸荠、葱白、鸡蛋等，再加进盐、糖、胡椒粉、五香粉、酒、酱油等进行调味，用豆皮包裹卷成长卷，放入蒸笼蒸熟。再下锅油炸，直至其表皮变得焦香油亮，最后蘸着甜辣酱或酱油醋下饭。外皮酥脆，内馅鲜嫩，五香浓郁，是闽南人过年的家常自制美食。
炸芋头。选用槟榔芋削皮切块油炸，炸至金黄酥润，用筷子插入，判断已经熟了。软糯香甜，口感细腻。
炸带鱼。新鲜的带鱼，处理干净后，切成块状，在鱼身上划上几刀，方便入味。用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间，让带鱼肉充分吸收调料的香味。放入热油锅中炸制，鱼身迅速被炸至金黄，外皮色泽诱人，鱼肉鲜嫩多汁。香气浓郁而醇厚，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。
“冤枉炸”。以前的人过年，没钱买肉，发明了一款没有肉的“冤枉炸”。主要材料为地瓜粉、荸荠、豆腐、香葱、洋葱、胡萝卜、盐、味精、五香粉、胡椒粉等。想吃肉的期待，如同干涸土地渴望甘霖，是一种深入骨髓的渴望，因没吃到肉味，直呼冤枉。其实香酥脆爽，不油腻，好吃一点都不冤枉。
旧时没有冰箱，快过年时厨房（灶脚）里的食橱（菜橱）和吊筐里塞满炸物，小孩子闻着香味，犹如饿狼扑食一般冲向厨房，迫不及待地想要狼吞虎咽。被大人赶出来的时候，手上往往还拿着好几块热乎乎的炸物，才迟迟吾行。
过去生活拮据，物资奇缺，人们都盼着过年能改善生活，一饱口福。一口香脆的炸物，暖胃又暖心。每一道炸物，都承载着咱厝人对新年的期盼与祝福，是家的味道，是年的味道，更是生活的味道。