后厨直播让“舌尖上的安全”看得见

　　11月20日，灵秀镇市场监督管理所组织世茂商圈60多家餐饮单位召开“互联网+AI监管”宣贯会。今后，消费者可通过“后厨直播”实时查看餐厅后厨操作情况。（详见11月22日《石狮日报》二版）

　　从“厨房重地，闲人免进”的传统禁忌，到“镜头对准灶台”的主动公开，“后厨直播”的出现正悄然化解“食客焦虑”，为消费者与餐饮商家搭建起信任桥梁。

　　后厨制作的透明化不是“选择题”，而是“必答题”，更是商家在全新市场环境与消费者心态下必须答好的一道“生存题”。对消费者而言，他们能够直观地看到食材处理和烹饪过程的用心程度，在选择就餐时可以放心选、安心吃；对商家而言，让餐饮制作过程从“幕后”走到“台前”，使得食品生产不再是监管盲区，从而倒逼其规范食品生产过程。同时，这种主动公开后厨的做法终会变成市场竞争力，赢得消费者的口碑；对监管部门而言，能够对数量众多的餐饮单位实行动态监督，既提高监管效能，又减少人力、时间等监管成本。

　　民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。可见，相比于“卷”价格、“卷”味道，真诚和透明才是赢得人心的最大底牌。（吕沐华）