第一次听见“美味猪肚鸡汤”这道美食，是上大学的时候。
20世纪80年代，大学生宿舍的夜晚，娱乐项目通常是收听收音机和海阔天空地闲聊，一天夜里，不知怎么地就聊到吃的了，舍友清来自福安，她得意地告诉我们，她“歪打正着”创造了一道美食——“美味猪肚鸡汤”，猪肚和鸡一起煮，会是美味吗？对于当时不是会做饭的我们，个个持着怀疑的态度听清眉飞色舞地描述起来：她爸是村里有名的厨子（她说厨师是县城的叫法，乡下都叫厨子），她妈妈在她上初中时因病早早地离开她，她是村里第一个女大学生，她爸为了感谢亲戚们多年来对他们的照顾，决定准备一桌子菜宴请亲戚。
谁知，他爸临时有急事要处理，就交代清将猪肚和鸡洗净，待他回来再炒，她爸的食谱是猪肚和鸡要做四个菜，分别是凉拌猪肚丝、猪肚莲子汤、白斩鸡和宫保鸡丁。本来说去去就来的老爸，到亲戚们陆续来了还不见踪影，清对炒菜一窍不通，她爸说的菜谱更不知从何下手，亲戚们看着她们家的冷锅冷灶，露出不满的神色。见此情形，清一想，不就做一顿饭吗？她来做。
她将案板上的鸡、猪肚、莲子、白胡椒粒全部放到高压锅里，锅要上盖时，猛然想起老爸曾经说鸡肉是比较容易熟，于是别出心裁地将鸡肉塞到猪肚里，再用牙签把猪肚的口子插上，就开煮了，她又蒸了一电饭锅的饭，半小时后打开锅盖，猪肚鸡汤的鲜香混杂着白胡椒特有香味一下子弥漫整个厨房，亲戚们的味蕾瞬间被打开，纷纷对清竖起了大拇指，称这汤不仅鲜美，而且提神补脑，没想到清的厨艺比她老爸还厉害，等她老爸气喘吁吁赶回来时，锅里只剩一点汤了，老爸对清的这番神操作目瞪口呆，但看到亲戚们满意的表情，自然也高兴不已。
清绘声绘色描述的表情，至今历历在目。成家后，我照猫画虎也学着做，的确是一道美味佳肴。偶然有一次看到一档制作美食电视节目时，恰好也在介绍这道菜，我马上与清微信聊了此事，并学着电视节目的话对清说：“高端的食材只需要简单的烹饪。”没想到清立刻纠正：“确切地说是新鲜的食材只需要简单的烹饪。”她还列举名扬中外的“佛跳墙”，食材都是高端的海参、鱼刺、鲍鱼、北极贝、鹅掌等十几种，制作时要泡发、熬汤底，程序相当繁琐，而海边的酱油水炣杂鱼、白灼东山小管，煮法就非常简单，经她一说，我觉得清的说法还真是那么一回事。清还说，她的“美味猪肚鸡汤”还有另外一种做法，非常适合重口味和肠道不适的人群食用，就是将鸡肉用茶油翻炒后再装进猪肚里，煮后的汤水色泽金黄，浓郁芬芳，尤其是茶油有润肠通便的功效，食补与药补并存，一举两得。
我如获至宝，如法炮制，果然如同清所说的那样，汤水醇美，香气绵长。
新鲜的食材只需简单的烹饪，有喜欢的朋友，可以试试哦。