新研究称发现人类感知 第六种味觉的反应机制

　　美国一项新研究说，除甜、酸、咸、苦和鲜这五种基本味道外，人类还能感知第六种味道——氯化铵的味道，其味觉反应机制与酸味类似。

　　甜、酸、咸、苦是人类长久以来已知的基本味道。20世纪初，日本科学家池田菊苗首次提出鲜味是除上述四种基本味道之外的第五种。约八十年后，科学界正式认同了他的观点。

　　数十年来，科学家们已经认识到人类舌头会对氯化铵产生强烈反应，但并不确定相关的机制。研究人员计划进一步探索OTOP1对氯化铵的反应，希望能发现更多有关其进化意义的信息。（新华）