马年春节前夕，人民网“城·事”拍摄团队来到汕头，用镜头与文字记录这里的城市风貌与百姓生活。外籍专家柯明可先生提上菜篮逛市场，跟着摊主学潮语，到小食店品点心，走进后厨学烹饪，在沉浸式体验中解锁汕头的烟火魅力，感受潮汕文化的独特底蕴。
提篮逛市场，鲜货藏着城市本真
清晨的汕头，天光微亮，肉菜市场已是人声鼎沸、生机盎然。人民网外籍专家柯明可先生手提菜篮，循着潮菜名厨陈志毅开出的食材清单，开启一场充满新鲜感的汕头寻鲜之旅。
“这是认识一座城市最好的方式。”刚踏入市场，柯明可便被琳琅满目的新鲜食材深深吸引：海钓活鱼在水盆里舒展身姿、鱿鱼摆放在冰碴上银光闪闪、大芥菜青翠欲滴、珍珠菜鲜嫩水灵、珠蚝沾着海水晶莹饱满……每一处摊位都透着潮汕人对食材的极致追求。
柯明可没有丝毫陌生感，一口流利的普通话让他快速融入热闹的市井氛围。从选购海鱼，到辨别鱿鱼品质，再到挑选肥瘦适宜的猪手，每一步都认真细致、充满好奇，而摊主们也十分热情，耐心教他技巧，语言不通就用手势比划，质朴真诚的互动，让市集更添温情。
更让人印象深刻的是，柯明可主动向摊主学起潮汕话，“珠蚝”“大菜”“好食”等简单的方言从外国友人口中说出，多了几分趣味，逗得摊主连连发笑，大家耐心纠正着发音，在一来一往的交流中，陌生感悄然消散。穿梭于摊位之间，听着此起彼伏的吆喝与闲谈，柯明可真切感悟到：汕头人的生活哲学，就藏在小小的菜市场里——包括对食材的敬畏，对生活的热爱，对烟火的执着。
小店吃早点，烟火盛满人间温暖
采购结束，柯明可没有急于走进后厨，而是来到老字号小食店“新侨红磨坊”，体验早餐时光。店内茶香袅袅、蒸笼飘香，市民围桌而坐，喝茶、吃早餐，从容闲适，勾勒出汕头早晨独有的惬意图景。
鲜虾饺、芋头蒸排骨、烧麦、叉烧包、豉汁凤爪、金钱肚……一道道经典的点心依次上桌。皮薄馅足的虾饺，软糯入味、香气浓郁的排骨，鲜香脱骨的凤爪，每一款都承载着师傅的匠心。柯明可一边听着大厨郑耀平介绍，一边细细品尝，他频频点头称赞，眼神里满是惊喜与赞叹。
据郑耀平介绍，为保证食材新鲜，师傅们每日清晨便开工备餐，坚守“鲜食现做”的初心。来这里吃早餐的，有送完孩子上学的家长、买菜归来的老人、赶早班的上班族，大家在忙碌的生活间隙，坐下来歇一歇、喝茶吃点心，让快节奏的生活与慢时光和谐相融。
看着眼前来来往往的食客，柯明可惬意地享受着慢时光，他感慨地说，潮汕的早餐没有奢华排场，只有家常暖意，却不只是果腹那么简单，而是一种生活方式，更是一座城市的人情温度，是清晨里治愈人心的力量。
后厨学技艺，匠心致敬平凡坚守
满载新鲜食材，柯明可走进潮菜后厨，拜潮菜名厨、潮舫餐饮主理人陈志毅为师，学习潮菜烹饪技艺。从食材处理、刀工技法到火候把控、调味精髓，陈师傅手把手教学、倾囊相授，柯明可全心投入、反复练习。
后厨的工作远比想象中辛苦，灶台火焰跳动，锅碗瓢盆碰撞，每一个角落都忙碌有序。刀工是潮菜的基础，为了切出薄厚均匀的鱼片，柯明可握着刀具反复练习，手腕酸胀仍坚持不辍；为了让鱿鱼成型美观，他认真学习花刀技巧，仔细揣摩力度与角度；猪手焯水、旺火快炒、砂锅焖煮，他认真记住每一步操作的要点，动作从生疏逐渐熟练，在一刀一铲之间，真正体会到潮菜的严谨与讲究。
陈志毅师傅在一旁耐心指导，不时纠正他的动作，分享潮菜的传承与坚守。“真正了解这一行之后，就会深深爱上这一行，虽然辛苦、虽然忙碌，但我从来没有动摇过。”陈师傅的话语，让柯明可深深体会到美食背后的传承与执着。
学习烹饪之余，柯明可还体验餐厅服务工作，端盘、上菜、摆台、收拾餐桌，客串起一名普通服务员。看似简单的工作，真正操作起来却并不容易：端热菜要稳，收盘子要快，服务要细心周到，一餐忙碌下来，他早已体会到餐饮从业者的辛苦与不易。“一餐美味，凝聚着无数人的汗水。”柯明可由衷致敬后厨匠人，正是这些平凡坚守，撑起了汕头人舌尖上的幸福滋味。
席间看英歌，潮韵非遗薪火相传
亲手烹制的菜肴鲜香上桌，柯明可脸上满是收获的喜悦。席间，铿锵有力的英歌舞鼓点骤然响起，队员们身着盛装、步伐刚劲、气势豪迈，将“中华战舞”的魅力展现得淋漓尽致。柯明可看得目不转睛，连连惊叹，被潮汕非遗文化的力量深深震撼。
表演结束后，柯明可与英歌队员深入交流，了解英歌舞的历史渊源、传承故事与文化内涵，还与队员们一起吃宵夜，在轻松热闹的氛围里感受潮汕人的豪爽与热情。他由衷感叹：潮汕文化有美食之香、市井之暖，更有非遗之魂，每一面都独具魅力、令人沉醉。
从菜场的鲜活烟火，到餐馆的温情暖意，从后厨匠心到非遗风采，人民网“城·事”汕头之行，以小切口见大情怀，展现真实的生活细节，就如他们节目的初衷“一镜到底，呈现最本真的烟火气与人文脉络”。他们用朴素的方式走进汕头、感受汕头、理解汕头，通过生动的故事，让世界看见一个有匠心、有温度、有底蕴的汕头。 本报记者 陈文兰