■ 黄进敏
春节是时光的交替,是春的序曲。春节,总是以一种满满的仪式感,宣告着旧岁的离去。那此起彼伏响彻云霄的爆竹声是人们心灵深处对过往岁月的告别,饱含着对未来的无限憧憬。潮汕年味,既是传递爱意的使者,团圆的交响乐章,又颇有地方特色民俗文化的深厚底蕴。
潮汕地区的年味是独具地方特色的。我的家乡潮汕除夕习俗活动丰富多彩，年味浓郁。放鞭炮、祭拜祖先、贴春联、围炉……多彩年味里饱含人们对吉祥如意的向往，对和谐美满的渴望。年，始终是潮汕人最眷恋的味道，凝聚着潮汕传统文化内涵与精华。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”这句古诗勾起了我对往昔春节的美好回忆。
记得小时候，我的潮汕老家就弥漫着浓浓的年的味道，除夕家家户户鸣放鞭炮。大街小巷鞭炮齐鸣，烟花飞舞，街巷如铺红毯，颇为壮观。无论在何处，都可以通过爆竹声声和绚丽夺目的烟花，感受到浓浓的亲情、友情和乡情的味道。
燃放烟花爆竹，以“噼噼啪啪”的爆竹声除旧迎新，是一种象征着好运、驱邪的仪式感，祈愿平安健康，来年红红火火。而且鞭炮“噼里啪啦”的声音给新年带来热烈喜庆的氛围。从除夕开始一直到正月十五，潮汕地区每天都能听到鞭炮声，连睡梦中都能隐隐约约听到那喜庆的声响，大家沉浸在欢乐祥和的气氛之中。
除夕这天，家家户户都会贴上写有吉祥话语的春联，用以祈求新的一年里平安、幸福。春联既有浓厚的文化氛围，又寄托了人们对美好生活的向往。
春联亦名“门对”“春帖”，是对联的一种，因在春节时张贴，故而得名。很多潮汕人偏爱的一对是“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”，至今流传全国各地。它道出了人们过新年的喜庆气氛和追求幸福安康的善良愿望。
除夕午饭后，家家户户开始忙着张罗祭拜祖先，潮汕人祭拜祖先是对传统习俗的传承，更是对一家团圆、幸福安康的祈愿。祭品除了三牲（猪、鸡、鱼）外，还有各种粿品。潮汕人做的粿品样式丰富，具有浓郁的民俗风情。
除夕前的两三天，不少人家会制作鼠壳粿、红桃粿、甜粿等各式粿品以备过年之用。鼠壳粿是潮汕人家过春节必备的年货，这种潮汕传统特色小食带着一股鼠曲草味，香味浓郁，清热解毒，是潮汕人过年的必备粿品；像甜粿，也是潮汕地区正月拜神的粿品之一。甜粿的口感又甜又粘，寓意着生活甜蜜幸福，家人安康。一家人围坐在一起，品尝着甜粿，感受着甜蜜的味道，也传递着对未来生活的美好祝愿。又如象征吉祥长寿的红桃粿，它不仅是潮汕人餐桌上的美食，更是潮汕文化的重要符号，承载着潮汕人对美好生活的向往和祝福。红桃粿是过年必不可少的供品和美食。当家家户户开始做红桃粿，红桃粿上笼，年味一下子就传递开了。
除夕的重头戏是围炉，即吃团圆饭，表示一家和顺团圆。年终时，奔波在外的许多潮汕人，千里迢迢，也要在除夕赶回家，参加一家人的团聚“围炉”。除夕夜，丰盛的年菜摆满一桌，潮汕卤狮头鹅是最受追捧的菜品，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。潮汕牛肉丸、鱼丸是汕头年夜饭上不可或缺的菜品；潮汕特色围炉火锅，汇聚了各种食材，寓意着家庭和睦、团结美满；围炉这一习俗，既是享受满桌的美味佳肴，也是享受那份欢乐的气氛。年夜饭,不仅仅是味蕾的享受,更是情感的交流与融合。长辈们讲述着过往的点点滴滴,孩子们兴奋地分享着自己的成长故事,大家围坐一起,谈笑风生。团圆的温馨与和谐,不只在物质的丰富,更在于心灵的相依相伴。
正月初一伊始，各种民俗活动拉开序幕，街头城际，各种文艺巡游表演点燃了节日的烈焰。舞骆驼、潮汕大锣鼓、藤牌战舞和标旗队等巡游表演，“醒狮闹春”醒狮队伍的表演和巡游，让人们近距离感受潮汕传统文化和祥和喜庆的节日浓厚氛围。锣鼓喧天，舞狮舞龙，热闹非凡，彰显浓浓年味。广场上一逢节庆，花团锦簇，春意盎然，灯谜竞猜等各种活动应有尽有，城区聚满从五湖四海回乡的人，车水马龙，好不喧闹。正月初二初三，往往是嫁出去的女儿们回娘家拜年，走亲访友。到了正月初四初五，各种庙会密集举行，营老爷是最具潮汕风俗特色的，各种神祇的巡游，朝气蓬勃的女子彩旗队，激情似火的英歌舞等，为城区营造热闹祥和的节日气氛。尤其是被冠以“中华战舞”的英歌舞表演更令人叹为观止。“咚咚咚，锵锵锵”，伴随着节奏强烈的锣鼓声和一声声呐喊，一群“梁山好汉”对敲起舞，鼓声、吼声交织，铿锵有力，气势如虹，将过年的仪式感和氛围感“拉满”。只见表演者翻侧身筋斗，动作娴熟地上下翻飞，动作豪迈，身姿矫健，不时变换舞姿与队形，现场锣鼓声、敲槌声、呼喝声此起彼伏、气势如虹，让人看得热血沸腾。营完老爷，接下来是各庙会请来潮剧团表演潮剧，《刘明珠大闹金銮》《春香传》《女巡按》……各种潮汕人从小耳熟能详的潮剧，大都有机会欣赏。年味要到元宵后才逐渐变淡。
潮汕人过大年，过的不仅仅是一个节日，更是一种情怀，是对岁月的铭记，对亲情的守望。它就像一条长长的纽带，将亲情、友情和乡情紧紧地联系在一起，无论时光如何流转，潮汕人那份对过年的眷恋，永远在心中最柔软的角落熠熠生辉。