本报讯 （记者许斯涵摄影报道）近日，《中华料理·潮菜文化丛书》第二批新书首发。至目前，丛书累计已推出10分册，这套凝聚乡愁记忆的文化载体，不仅为潮汕味道立传，更让潮菜从“舌尖体验”升格为“纸上文脉”，让潮菜成为讲好中国故事的生动载体，为建设文化强省、旅游强省贡献岭南智慧。
《中华料理·潮菜文化丛书》编著工作始于2022年10月，由汕头市岭东潮菜文化研究院、汕头市传统潮菜研究院联合发起，在多部门指导下推进。经过3年多努力，编著工作成效显著，截至目前，丛书累计已向公众推出10分册。第二批推出的新书包括《潮菜食语》《食养有方》《潮菜卤鹅》《牛肉火锅》4分册。
“潮菜的经典菜式数不胜数，我们把选材与技法详尽记录，希望通过文字的形式，让潮菜走得更远。”编委会主任李闻海表示，目前第三批编纂工作已同步启动并有序推进中。
潮菜作为中华饮食文化的璀璨明珠，承载着潮汕人的乡愁记忆与文化基因。丛书与近期热播纪录片《四海潮味》形成了潮菜文化“影像传播”与“典籍传承”的双重赋能，将潮菜从“味觉符号”升华为连接四海侨心的情感纽带，推动潮菜从“文化符号”向城市软实力核心载体升级。“潮菜除了好看、好吃，更重要的是它包罗了许多潮汕文化内核。除了书籍和纪录片，我相信未来还会有电影等更多的艺术表达方式，将潮菜的魅力进一步呈现在大众面前。”纪录片《四海潮味》总导演蓝鸿春说道。
近年来，汕头市深耕美食领域，积极推动潮汕菜美食产业做大做强、潮汕菜美食文化发扬光大，汕头美食火热“出圈”，欢迎全国各地的美食爱好者到汕头领略城市魅力，品味潮菜文化。作为兼具专业性与科普性的潮菜典籍，该丛书涵盖饮食、技艺、文化等多维度，具有内容全面、技艺精准、文化厚重、形式创新、图像丰富五大特点，全方位展现潮菜深厚底蕴。丛书的出版，是汕头推动潮菜产业高质量发展的重要举措，将进一步扩大潮菜影响力，助力潮汕传统文化与现代产业深度融合。
“这套书全方位展现潮菜的深厚底蕴，让更多美食爱好者从品味汕头美食，提升至读懂背后蕴含的故事和内涵，让美食不只是舌尖体验，更是可品、可读、可探寻的文化之旅。我们希望能以书香引路、以美食为媒，吸引更多人走进汕头、品味汕头，进一步推动汕头美食与文旅产业深度融合，擦亮汕头城市名片。”市文化广电旅游体育局交流合作与推广科副科长黄佩仪表示。