去年底，狮头鹅入选国家级畜禽遗传资源保护名录，标志着其“芯片”——种源受到了国家级保护。
汕头市澄海区狮头鹅的养殖历史已超过300年，现已发展成为全国乃至全世界最大的狮头鹅生产基地和集散中心。近年来以科技化、生态化养殖为基础，向精深加工与餐饮品牌化延伸，并积极开拓跨区域养殖和农文旅融合，形成了现代化、高附加值的完整产业体系，是澄海区最具辨识度的“产业名片”之一。
深度开发狮头鹅产业链条
澄海狮头鹅养殖历史可追溯至明代嘉靖年间，澄海卤鹅更是享誉海内外，“三吊三浸”卤制技艺被列为非物质文化遗产。
传统的狮头鹅产业就是个体农户养鹅卤鹅卖鹅的行为，但随着现代科技的不断介入，狮头鹅产业从分散经营发展成集群生态，逐步形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工、鹅粪处理、电商销售等完整精细产业链条。
首先是肉类加工打破了单一的整鹅卤制，“浑身是宝”的狮头鹅通过标准化生产、精深加工和产品开发，进一步延伸了产业加工链条。相关企业通过标准化体系建设，不断开发卤鹅头、卤鹅肝、卤鹅掌、鹅肉丸、鹅肉肠、鹅肉酱等预制菜和即食产品；其次是对副产品进行利用，像将鹅绒制成羽绒被等羽绒制品，将屠宰的下脚料转化为饲料或有机肥等，充分提高狮头鹅的综合产品价值。企业通过引入自动化屠宰线，实现5分钟内从活鹅到冷鲜产品处理；引进中央厨房、全自动卤制生产线及锁鲜技术，解决口味标准化和保质期难题，为产品走向全国和出口奠定基础。通过“百城千店”布局全国餐饮门店，并积极参与展会，开拓新市场；建立“云上鹅市”等电商平台，通过直播带货销往全国，并开拓东南亚等国际市场。
澄海区狮头鹅产业发展迅猛，离不开政策与平台的引领。近年来，市、区两级政府陆续出台了专项发展规划，并通过建设国家级现代农业产业园和狮头鹅产业城，为产业提供集技术研发、质量检测、电商直播、商务洽谈于一体的综合服务平台。
其次是实行联农带农机制，通过“公司+合作社+农户”模式，由龙头企业或合作社提供鹅苗、饲料、技术和保价回收，由农户负责饲养，将上万农户嵌入现代化产业链条，有效带动农户就业。
跨区域智能化生态养殖
澄海狮头鹅产业的根基，就在于独特的养殖模式。
过去狮头鹅养殖靠的是经验积累，养殖户通过不断钻研养鹅技术，提高鹅苗质量进而提高成活率，并发展反季节繁育技术，使种鹅即使在产鹅淡季也能多产蛋，多出鹅苗；雏鹅期通过保温棚饲养，如何调节温度、控制饲料配比保证雏鹅健康成长是关键；到了生长期，则要花心思使鹅长得更肥硕，同时还要做好禽霍乱和鹅痘等疾病防控?，保证成活率。
近年来，随着智能化养殖基地的推广，养殖户逐步从田间经验转为智能化养殖，养殖场广泛应用物联网、5G、大数据和AI技术，农户通过手机小程序就能随时查看各个鹅舍的实时画面和环境数据，实现对环境、鹅群健康的精准监控和疾病预警。
同时，养殖场还大力推广“鹅—鱼—草”生态循环养殖模式，鹅和鱼各自在水上水下畅游，充分利用了空间，鹅的粪便作为养鱼饲料，养鱼的池塘水可以作为有机肥料滋养岸边的牧草，牧草又可以用来养鹅，循环利用，既生态环保又增加了养殖收入。
随着狮头鹅产业的不断发展，潮汕地区狮头鹅的需求量日益增长，本地养殖空间明显不足，成为阻碍产业发展的一大瓶颈。养殖户于是转变思路，将精力集中到狮头鹅种鹅的养殖上，再将鹅苗销售到福建、广西、江西、湖南、湖北、贵州、安徽甚至黑龙江等地，利用当地劳动力和养殖场地养鹅，并派技术团队指导当地养殖场攻克鹅舍保温、饲料配方、优化防疫流程等养殖难题，使狮头鹅在全国很多地方都能顺利生长。各地将狮头鹅养成又健康又壮硕的“大肥鹅”之后，再回销到澄海本地加工销售，形成“南鹅北养”“北鹅南销”的新模式。
澄海的狮头鹅在全国多个省市养殖大获成功，既打通了澄海狮头鹅产业发展的瓶颈，又通过这一项目助力多地振兴乡村经济，促使不少乡村走上致富之路。
狮头鹅成为本土文化品牌
狮头鹅是我国最大型鹅种，有“世界鹅王”之美誉。潮汕文化赋予了狮头鹅吉利、大气的寓意，成为众多海内外潮人记住乡愁的一个文化符号。
澄海狮头鹅产业通过品牌塑造，逐步形成了当地特色农业IP，也由此带动了农文旅的融合发展。
通过文化赋能，以狮头鹅衍生了各种文化活动，如狮头鹅文化节、卤鹅技艺大赛等，各文化展馆也常有狮头鹅文化展示，并以狮头鹅形象开发了各种卡通手办、主题服饰等文创产品，将农业IP提升为文化IP。
狮头鹅产业城除了发挥综合服务平台的作用外，也将成为集文化展示、美食体验、文创购物于一体的旅游观光点。据了解，该项目二三期还规划建设狮头鹅主题公寓、鹅文化主题美食城、狮头鹅文化公园等。
澄海狮头鹅产业已远超传统养殖业，通过连接第二、第三产业，形成了一个以科技养殖为基础、以文化品牌为驱动、以三产融合为拓展的百亿级产业集群，并朝着品牌化、国际化的方向快速发展。
本报记者 许玉璇 文/图