本报讯 （记者郭丹）作为掌勺五十余载的潮菜宗师，潮商学潮菜学术研究专委会主任、汕头东海酒家创始人钟成泉致力于推动潮汕菜产业的保护与创新发展。近日，在2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会上，钟成泉被评选为“年度世界潮汕菜推广大使”，其创办的中国传统潮菜代表——东海酒家也入选“2025年度世界潮汕菜餐饮名店”。
在钟成泉看来，潮菜是海外侨胞的乡愁记忆，他一直不遗余力地推广潮菜出海，并且引进人才的培养。他认为，传统潮菜在“出海”中要守住“本味”与“匠心”。“潮菜很早就已经走出去了。这几年大家都齐心协力地在推广潮菜。我们有推广潮菜到泰国、马来西亚、香港去，带着我们的潮菜去这些地方跟他们交流。带潮菜出海，让当地人品尝我们的菜，还要跟一些酒楼联系落地，包括引进来，到我们这边的学校培训，互相交流，这些都是对潮菜出海方面有很大的互动、帮助。”钟成泉认为，特别是潮菜走出去以后，让更多的华侨乡亲来品尝，让他们更知道我们家乡的味道。这可能对以后的招商引资能起到一个促进作用。
本次大会既有融合美食展区，也有中外厨师的厨艺展示。作为汕头潮菜烹制技艺的代表性传承人，钟成泉对潮菜技艺的传承与创新感到欣喜。钟成泉建议，年轻一代从事潮菜烹饪的厨师应坚持“古为今用、洋为中用、推陈出新、延伸发展”的理念，既传承潮汕菜的传统精髓，又融合现代创新，从而推动潮汕菜技艺的持续繁荣与国际化发展。