近日，在2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会上，米其林、黑珍珠创意潮菜“潮跃”入选“2025年度世界潮汕菜餐饮名店”的企业。广东烹饪协会常务副会长、潮跃总经理魏旭翔认为，潮汕菜能火遍全国，靠的不仅是“粗菜精做”的硬功夫，更是传承与创新的完美结合。
当前，潮汕菜在全国乃至世界遍地开花，焕发着勃勃生机，传递着“潮汕味道”。在魏旭翔看来，潮汕菜一直站在创新的前沿。一批名厨秉承着传承与创新的理念，推动潮汕菜从地方餐桌走向国际舞台。
魏旭翔表示，这几年潮汕菜在全国都是站在创新的前沿，在全国各地，包括北上广深都涌现了一帮很年轻的名厨。在潮汕也有很多老师傅，他们把传统的技艺传授给这帮年轻的主厨。这帮年轻的主厨也愿意发挥他们的想象力，推出一些更加新派的潮菜。“我觉得潮汕菜现在的发展及传承，不单单只有潮汕人在做，而是全国各地的人都在学习以及创新潮汕菜。”魏旭翔说。
本次大会以菜为“媒”，汇聚侨胞乡情，推动潮汕菜跨越国界，书写美食国际化新篇章。大会涵盖餐饮全产业链展区及国企民生保障成果展示，魏旭翔很认可这种“美食+产业+民生”的融合模式，也希望有更多潮菜借助潮人和华侨的力量走向世界。“潮跃是一家黑珍珠一钻的餐厅。我们的餐厅比较新颖，做精致菜，能吃出潮汕的味道。”魏旭翔表示，无论是潮汕牛肉火锅、卤鹅，还是越来越多有名的潮汕大排档都在逐渐走出国门。走出去的时候，其实最重要的是食材。在他看来，这是一个发展的过程，在未来应该会有更多的潮汕食材通过这个产业链走出国门，走向全世界。而通过来自全世界的一些潮人及华侨，可以把潮汕菜推广到全世界。本报记者 郭丹