本报讯 （记者郭丹）当前，“中餐出海”“文化出海”已从理念走向实践，成为推动餐饮产业高质量发展的重要方向。中国饭店协会常务副会长金勇在接受本报记者专访时表示，中国饭店协会将一如既往发挥桥梁和平台作用，积极推动中餐在全球范围内“走得出、立得住、叫得响”。
潮汕地区因海而兴、因侨而盛。金勇认为，本次华侨华人博览会与世界潮汕菜大会同期举办，正是顺应时代发展、回应行业需求的创新之举。汕头作为世界著名的侨乡所在地，在海外拥有众多的华侨华人。通过搭建这样一个新平台，以侨为“桥”，以菜为“媒”，有非常好的凝聚力，让全球华侨华人回到家乡，共同促进家乡产业的发展，产业的提质升级。
大会也为潮汕菜乃至中国餐饮产业链的展示、对接与提质升级提供了宝贵机遇。金勇期待，通过本次大会，进一步凝聚侨心侨力，促进产业协同，推动潮汕菜在守正创新中实现标准化、品牌化、国际化新发展。“未来，我们要通过提供中餐优质供应链的出海、中餐优秀人才的出海，以及中餐品牌的出海，‘三位一体’推动中餐出海，让中餐走向全球。”
近几年，汕头推动“美食+文旅”的新消费、新场景打造，得到了消费者的认可。金勇认为，汕头作为“美食孤岛”，可以依托侨乡优势，实现“美食+文旅”深度融合，吸引更多海内外游客前来。“我觉得潮汕地区美食是它的精致名片，非遗和历史文化又是它深厚的内涵。在未来整个文旅产业的提质升级上，有大的文章可做，也有非常巨大的市场潜力。”金勇说。
近年来，中国饭店协会始终高度重视中华美食的保护、传承与国际传播，下来也将借助全球华侨华人的力量，围绕标准建设、品牌培育、人才培养、国际交流等方面持续发力。金勇表示，2026年中国饭店协会要推动中餐文化走进联合国、走进欧盟、走进东盟进行交流。