潮汕菜已成为联结五湖四海潮人的文化符号。潮汕菜馆以“鲜、嫩、清、淡”的独特风味遍布全球，出席2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会的新西兰潮属总会执行会长郑粤明认为，此次大会将“侨”元素与餐饮产业深度结合，为汕头对接粤港澳大湾区、融入“一带一路”带来众多机遇。第三代华侨林睿艺也积极为汕头餐饮企业出海“出谋划策”。
“潮汕菜在海外传播非常广，特别是我们的潮菜小吃。比如说我们在海外有很多夜市，夜市里面有很多潮汕小吃。”新西兰潮属总会执行会长郑粤明向记者介绍道，“我们在新西兰有六家潮汕餐馆，不仅为侨胞送去家乡地道的‘潮味’，也深受当地人的喜爱，洋人来我们的餐厅指明要吃潮汕炒粿条，潮汕美食是非常受欢迎的。”
在推广潮菜方面，新西兰潮属总会不遗余力，加强人才培养，助力潮菜“出海”。“我们会把新西兰的厨师派来潮汕培训，再回到新西兰做潮汕菜。我们也会在汕头这边找很多汕头的厨师，去新西兰的餐厅教当地厨师做潮汕菜。他们自己也开中餐厅。”郑粤明认为，汕头是侨乡，汕头可以跟华侨一起配合，推动潮汕菜标准化、供应链的物流连锁化，再通过华侨、商会帮助潮菜出海。
林睿艺是第三代华侨，此前回潮汕寻亲，更曾多次跨越山海归乡学艺。此次受邀参会，与潮汕菜“大咖”交流烹饪技艺，他表示将努力提高技艺，将所学带回马来西亚发扬光大。身居海外，林睿艺也结合当地风土人情和消费特点，为汕头餐饮企业出海“出谋划策”，建议尝试做私房菜，走高端餐厅路线，打造属于自己的品牌。“虽然我在马来西亚出生，但是我的根在中国潮汕。”林睿艺说，“潮菜在马来西亚是属于价格最高的一个菜系，因为它要用最新鲜的食材，我觉得可以尝试做私房菜连锁店，企业可以把餐厅的装潢和菜品都搞得‘高大上’一点，让顾客有新鲜感，想去尝试。”
本报记者 郭丹 林彦恂