粤东技师学院展示的英歌宴菜式引人瞩目。 本报记者 柯晓 摄
本报讯 （记者陈文惠）12月26日，2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会期间，“潮菜出海”技艺表演赛暨“跟着大师学潮菜”活动在汕头国际会展中心1号馆同步启幕。26位海内外参赛选手同台竞技，以锅铲为笔、食材为墨，书写“潮味无界·侨乡有约”的生动篇章。
活动现场，鲜虾发菜卷、酸菜白鳝包、石榴燕窝等菜式接连亮相，这些菜品既遵循潮菜传统，又融入海外风味，尽显厨者功力。本次表演赛特设“海内外厨师交流表演赛”“行政总厨交流表演赛”“粤东地区烹饪院校学生技艺交流表演赛”三大主题赛事，全方位展现不同圈层厨艺人才的精湛实力。
汕头技师学院特聘教师郑洪亮参赛的作品是酸菜白鳝包，菜品以潮汕特色酸菜为原料，结合大湾区粤菜标准化制作方法与传统调味。赛事不仅为厨师提供了发挥与学习的平台，更利于潮菜的传承与海外推广。
大赛专业评委围绕菜品讲解、烹饪技艺、作品呈现等维度现场评选，最终评选出最佳创意奖、最佳风味奖、最佳表演奖三大奖项。其中，方文峰、周振福、刘锦荣、林睿艺获2025“潮菜出海”技艺表演赛最佳创意奖；林伟雄、陈伟松获最佳风味奖；郑洪亮、黄宝忠获最佳表演奖。
广东省粤东技师学院国家级技能大师工作室领创人陈少俊指出，本次赛事以菜为“媒”，践行了潮菜“传承不守旧，创新不忘本”的发展理念，为海内外潮菜从业者搭建了合作平台。下一步，学院将推动潮菜技能人才的海内外交流，让更多人爱上潮汕味道。