本报讯 （记者郭丹）12月26日，2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会举行“汕头十二菜桌”发布仪式。市接待办公室联合市“百千万工程”指挥部办公室、市美食学会，推出以区县名优特产为主食材的“汕头十二菜桌”和以白粥、菜脯蛋、108道潮汕杂咸构成的“百凤朝阳”，以潮菜为“媒”推广“汕”字号名优产品，以味觉搭建汕头与全球侨胞的情感桥梁。
潮汕筵席一直被公认为是潮菜的荟萃。本次“汕头十二菜桌”是仿制潮汕筵席中最经典的一款，即菜式件数以十二道菜为主的“十二菜桌”，并遵循传统“十二菜桌”顺序讲究，先冷后热、先主后次、先肉后蔬、先咸后甜，同时更替传统菜肴中的高档菜，取而代之的是甄选区县名优特产，如牛田洋青蟹、澄海狮头鹅、南澳紫菜和东湖菊花等。“汕头十二菜桌”精心设计了：卤澄海狮头鹅拼盘、达濠鱼饭、金灶油甘橄榄汤、井都老菜脯蒸本港石斑鱼、牛田洋青蟹蒸糯米、南澳珠瓜焗腩肉、香煎达濠蚝仔烙、东湖菊香福满堂、非遗粿品拼盘、龙湖大衙七样羹、南澳紫菜手打双丸汤、潮阳姜薯五彩鸭母捻在内的十二道菜。同时增加一道经典潮菜，以砂锅白粥、经典菜脯蛋和108道潮汕杂咸构成的“百凤朝阳”。
除此以外，主办方特别邀请了广东省接待基地珠岛宾馆、松园宾馆的主厨们到活动现场进行厨艺展示，促进粤菜、潮菜借鉴融合、技艺交流，让政务接待餐桌成为展示岭南饮食文化精华的窗口，助力潮菜在更广阔的粤菜谱系中创新发展。同时，围绕大会“潮味无界、侨乡有约”的主题，市接待办公室联合市“百千万工程”指挥部办公室，将“十二菜桌”用到的特色食材融入展会现场，创新设计侨批美食菜单、台卡、餐桌布置及宣传折页，让与会宾客沉浸式体验“潮侨家宴”，品尝地道家乡味道。通过强化以文赋能，擦亮汕头美食“金字招牌”。“‘汕头十二菜桌’以潮菜为平台，做大做强汕头‘土特产’文章，助力‘百千万工程’。”汕头市接待办公室接待科副科长、三级主任科员肖莎莉表示，此次以世界潮汕菜大会的举办为契机，联结更多海内外潮人，让更多人认识汕头、品味汕头、投资汕头。
近年来，市接待办公室深入挖掘汕头本地食材，精心打造独具特色的餐饮服务体系。通过系统梳理汕头市优质农产品、海产品、传统美食及产业资源，再结合“米韵潮音·汕头潮阳一桌菜”“荔枝馔”“顺时养和二十四节气养生餐饮”系列活动的举办积累经验，成功探索出由接待部门主导挖掘“土特产”，高校如组建省粤东技师学院、市技师学院等团队进行菜品研发，接待基地立足政务接待平台，进行创新潮菜推广的“校地企”合作新模式，在菜单设计、菜品创新、餐叙服务等环节充分展现“汕头风味”。同时，积极对接本地农业生产基地、食品加工企业与餐饮行业，推动建立从田间到餐桌的可追溯供应链，确保食材新鲜、安全、优质。