原材料：大白菜2棵，鸡胗25克，鸡肝25克，鸡肉50克，瘦肉50克，虾仁50克，湿香菇2个，泡发好的莲子25克，虾米25克。配备咸草绳若干条。
调配料：味精，胡椒粉，鱼露，白糖，麻油，生粉，上汤，生油。
操作程序：
1.将整棵白菜放入开水中煮至变软熟透后取出，用冷水漂凉，咸草绳洗净待用。
2.将鸡肉、瘦肉、鸡肝等全部切成粒后，与鲜虾仁一起炒熟，调入鱼露、味精和胡椒粉，汇成八珍馅料。
3.将白菜吸干水分，其中一个白菜的菜心切掉后铺开，把炒好的八珍馅料放入中间，然后将铺开的白菜叶由内至外逐层包住，包裹成球状，再用咸草绳扎紧。
4.烧鼎热油，油温不宜过高，将包好的白菜球放入油锅内炸至软透金黄色捞起，用清水煮沸洗去油脂，然后放入深盅，加入上汤，放入蒸笼炖至烂熟即成。
（注:上桌前将草绳剪掉，可以不勾芡，含汤吃。如要勾芡应用浅圆盘，更显绣球之美。)
特点:口感软滑，鲜嫩香甜。
心解
古代的女子待嫁深闺，内心喜欢某个人又羞于启齿。聪明的人就制作了一个绣球，以投掷的方式扔向某个意中人，这便是抛绣球定亲的传说。
绣球白菜的烹制，有可能是厨师喜欢某个女服务生，又不便于开口，便用心做了一个绣球送与她品尝，以博得欢心，最终抱得美人归吧。
讲故事说菜肴，虽然牵强但也有趣，要不然怎么解读呢?如此烹制的绣球，你还想抛吗?不管怎么样，先把绣球白菜的做法写出来，以飨读者。
钟成泉