买菜是市民最日常的生活内容之一，以往市民买菜基本都去肉菜市场，住家离肉菜市场近成了生活方便的标配。但近年来随着“本土化”大型生鲜超市以及街头社区式生鲜小超市的出现，市民的买菜方式正在悄然发生改变：既可以选择在舒适的大型商场生鲜超市里休闲买菜，也可以选择在家门口的社区超市享受便捷贴心的邻里服务。各种生鲜超市通过与农贸市场差异化定位，为不同消费人群提供了不同消费场景选择，成为城市“菜篮子”工程灵活而有效的补充。
生鲜超市趋向“市场化”“本土化”
生鲜超市对汕头市民来说并不陌生，很多大型商场及本土连锁超市里都设有生鲜区，可以购买蔬菜及肉类，有的还有部分海鲜产品供应。但以往这些生鲜超市提供的蔬菜大多是大棚菜，肉类和海鲜选择性也很小。对吃向来讲究的汕头人，只要有时间去肉菜市场，决不会选择去超市买菜，生鲜超市的顾客群一般都是白天没时间去菜市场的上班族。
近年来，汕头生鲜超市售卖的产品开始向“本土化”靠拢，通过与本地蔬菜基地、养殖基地联合，逐步形成本地农产品从田间直达超市的新型供货模式，市民在超市同样可以购买到本地菜农当天采摘的新鲜蔬菜以及现宰的禽畜，甚至有的还特设了种类丰富的海鲜区，各种档次的海鲜应有尽有，而且明码标价，并提供现场宰杀、打包等服务。与普通肉菜市场相比，食材种类有了更多选择，环境及服务质量也更上一层楼。
社区小超市成“家庭第二冰箱”
除了大型超市逐步本土化和市场化，社区周边逐渐出现了很多店铺式的小生鲜超市。这些小超市定位为“居民家庭的第二冰箱”，采用“提前网络预定+当天采购打包”，自提或者送货上门的形式，让消费者无需专门到实体店挑选也能买到新鲜食材。
在周边菜市场配套较少的住宅区，这样的临街店铺式生鲜超市越开越多，有的提供综合生鲜配送服务，有的提供专门产地特色食品配送服务，如本地某农场农产品定点直送、某产地海鲜配送等。这些临街小型超市基本采用“小店面+团购群”的形式，顾客加入团购群之后，提前在群里提供的选购渠道挑选好当天想要的菜品下单，可以选择当天送货上门，或者下班后自己前往提取。这些小生鲜超市里并没有多少货架，而是准备了很多冰箱。订购的生鲜食品到店之后，先按订单分类打包好，需要保鲜或者冷藏的食品就放进冰箱，保证顾客前来取货时食品依然新鲜。一位小生鲜超市经营者告诉记者，大部分顾客都是上班族，白天家里没人，送货上门怕没办法及时放到冰箱，所以都选择先存放在店里，等傍晚下班后再来取，所以他们得准备好几个大容量的冷柜和冰箱。
社区小型生鲜超市还不时开展限时团购活动，比如龙眼成熟季节，经营者在团购群提前一两天发起团购，发货当天根据团购数量进行采摘配送，既可以确保龙眼是当天现摘现送，同时也能让价格更实惠；而在“头水紫菜”上市的时候，也经常通过团购进行集中购买。
日常买菜变成超市“休闲购物”
家住汕头东区的林女士告诉记者，因为住家离菜市场比较远，以前她每天都要6点就起床，先跑去市场买好菜回家放进冰箱里，再安排早餐送孩子上学，自己再赶着去上班，每天一起床就像打仗一样忙。自从小区门口开了间生鲜超市，她现在早上不用那么早起床了，买菜改在晚上下单，第二天傍晚下班后直接在生鲜超市提货，生活变得休闲多了。
社区生鲜超市的主要消费群体是双职工家庭。因为很多双职工家庭，基本上中午都不回家，买菜只能是早上或晚上，早上买菜太匆忙，晚上下班再去买菜，菜市场差不多要收摊了，菜基本都是别人挑剩的，而且买完菜回到家也比较晚，吃饭时间不得不延后，不但不利于身体健康，也让生活十分疲惫。社区生鲜超市的出现，无疑让上班族忙碌的生活得到缓解。
而随着商场超市的本土化市场化，食品的完善和服务的升级，不仅吸引越来越多上班族前来购买，很多家庭主妇也放弃传统肉菜市场，改为到超市买菜。
住在东海岸的黄女士告诉记者，她觉得超市购物环境干净卫生，没有菜市场那股“市场味”，夏天还有空调，加上现在超市物品很丰富，价格也合理，在这种舒适的环境中，日常买菜也跟休闲购物一样轻松愉快。
本报记者 许玉璇 文/图