本报讯 （记者蔡晓丹 李沅杰摄影报道）昨天，澄海区狮头鹅推介周启动仪式及卤鹅技艺暨创新融合菜品大赛在澄海狮头鹅产业城举行。活动汇聚了潮卤世家、日日香、金鹅王等15支行业队伍同台竞技，以传统卤鹅技艺与创新菜品融合展示，弘扬潮汕卤鹅文化，推动狮头鹅产业高质量发展，同时为即将到来的第十五届全国运动会加油助威。
大赛现场，选手们围绕“潮汕卤鹅”“菠萝炒鹅胗”“鹅肉炒饭”三道菜品展开激烈角逐。卤香四溢中，一锅锅秘制卤水沸腾翻滚，选手们精准把控火候与风味，展现精湛技艺与创新精神。来自熙望食品、日日香、澄鹅等企业的卤鹅师傅纷纷表示，要“用一道卤鹅为十五运添味，用一份匠心致敬拼搏精神”。
狮头鹅作为澄海特色农业品牌，养殖历史超300年，目前全区年饲养量超800万只，全产业链产值突破60亿元。本次大赛不仅注重传统卤制技艺，更强调创新实践。来自广东潮禧饮食文化传播有限公司的卤鹅师傅李秋松介绍道：“卤制的关键在于火候的控制，先猛火逼出血水，再转中火，最后用慢火让香料味道慢慢融入肉中，这样鹅肉才能水分充盈、口感润滑有弹性。”大赛裁判长郑创坤表示，本次大赛以澄海狮头鹅为主要原材料打造创新菜品，选手们操作规范，注重卫生，尤其在风味把控上，从过去凭经验尝味发展到如今使用仪器精准测量，为狮头鹅产业的标准化、规模化发展奠定了坚实基础。
在深圳对口帮扶协作下，澄海狮头鹅产业城落地隆都，项目作为集狮头鹅全产业链服务、文化展示、体验消费于一体的园区景区复合体，将打造成为引领狮头鹅产业、文化发展的新地标，进一步传播“鹅”文化、壮大“鹅”产业，推动狮头鹅产业向百亿级产业集群目标迈进。活动现场，狮头鹅产业城正式启用，并同步启动“狮头鹅推介周”，通过开展技艺展示、文化体验、美食品鉴等系列活动，全面呈现澄海卤鹅文化的传承与创新成果，助推农文旅的深度融合和“百千万工程”的深入实施。
澄海区政协副主席、区人社局局长何晓玲表示，希望通过大赛选树一批技艺精湛、勇于传承与创新的“卤鹅工匠”典范，构筑传帮带的技能人才链；同时催生一批既具传统风味，又能适应超市货架、电商平台等新渠道的卤鹅产品，推动狮头鹅从养殖、深加工到餐饮服务的全产业链增值最大化，实现规模化、品牌化发展。她向四海宾朋发出邀请：“欢迎到广东、到汕头、到澄海来，品味这道潮汕硬菜，感受海内外潮人永恒的乡愁记忆。”
此次大赛由深圳对口帮扶协作汕头驻澄海区工作队、澄海区人社局联合主办，通过“以赛促技、以赛促产、以赛促兴”，助力澄海狮头鹅香飘全国、加速“出海”，为“百千万工程”深入实施注入新动能。