玉米方便食用，口感香甜软糯，不仅是减肥小伙伴喜欢的主食，更是很多上班族的早餐。如果每天吃一根玉米，身体会有什么变化？玉米营养价值最高的部位又是哪儿？
一根玉米有多少营养？
玉米是我国三大粮食作物之一。与水稻、小麦等其他传统粮食作物相比，除了能补充碳水化合物以外，玉米的部分营养成分更胜一筹。
一根约200克的带棒玉米，可食部为100克左右，包含的营养物质有：
膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量为2.9g/100g，是粳米的近5倍。
矿物质钾：玉米的钾含量为238mg/100g，虽然比不上荞麦、燕麦、高粱米、藜麦、小米等全谷物，但也比精米白面优秀，分别是粳米和小麦粉的2.5倍、1.3倍。
维生素B2：玉米的维生素B2为0.11mg/100g，分别是粳米和小麦粉的1.4倍、2.2倍。身体缺乏维生素B2可能会导致口角炎、舌炎、皮炎、睑缘炎，还会导致脂溢性皮炎，表现为皮肤皮脂增多，轻度红斑，有脂状黄色鳞片。
胡萝卜素：黄色玉米都含有胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，都是与视网膜有关的重要营养成分。
玉米品种那么多该如何选择？
吃甜玉米还是糯玉米？
市场上的玉米有甜玉米也有糯玉米，甜玉米口感甘甜、脆嫩多汁，而糯玉米口感软糯。这两种玉米除了口感上的差异，还有啥不同呢？
甜玉米：根据遗传特性，甜玉米可分为4种类型，包括普甜、超甜、脆甜和加强甜。因为基因的作用，导致甜玉米生长过程中不能正常地把可溶性糖转化为淀粉储存起来，所以整体上淀粉含量低，可溶性糖含量高。虽然口感甜，但碳水化合物含量较低，热量也低。胚乳总含糖量是普通玉米的2～3倍，可溶性糖是甜玉米甜度的主要来源，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
糯玉米：也叫黏玉米，淀粉含量在70%左右，普通玉米籽粒中支链淀粉含量为70%～85%，而糯玉米中支链淀粉的含量几乎达到了100%。支链淀粉容易被身体消化吸收，餐后血糖反应普遍较高。
如果喜欢软糯口感，可以选糯玉米；如果需要减肥和控制血糖，就选甜玉米。
很多人喜欢吃的水果玉米就是甜玉米的一种，籽粒皮薄多汁，生食和蒸煮都可以。水果玉米在冰箱冷藏超过10天后，虽然整体风味尚可，但维生素C含量损失过半，营养价值会降低。所以一次别买太多，买后最好尽快食用。 央视