原材料：新鲜大蚝12粒，脆浆粉500克，生姜1小块，青葱2条。
调配料：味精，精盐，胡椒粉，川椒末，白酒，生油。
操作程序：
1.将新鲜大蚝洗净，用开水轻焯一下，沥干水分。
2.把生姜、生葱切细粒后放入大蚝肉，加入味精、精盐、胡椒粉、川椒末、白酒等，用手拌匀，让其腌制入味。
3.烧鼎热油，把脆浆粉用水和开，在中温偏高时将大蚝逐粒挂上脆浆后放入鼎内炸，注意翻转，炸至金黄色后捞起即好，上席时用彩盘，配上甜酱。
心解
蚝，是沿海人的福利。蚝仔煎、蚝仔粥是我们再熟悉不过的美味，炒蚝蛋、鲜滑蚝爽、姜葱大蚝、铁板大蚝等延伸着鲜味无限。
由于国外涌进来的各式大蚝，重新唤起了人们吃生蚝的欲望，因而把传统的炸脆浆大蚝忘记了。一菜多味、一味多样，这是烹饪界的最高追求，不管你喜不喜欢，它存在就有它的价值。
钟成泉