师者，传道授业解惑也。在广袤的中国大地上，有一位老师，他跨越山海，用自己的专业技能和满腔热忱，为偏远地区的发展和民族团结贡献着力量。他就是林光辉，从粤菜师傅到援疆教师，他以真心换真情，在祖国西陲书写“粤新”温暖篇章。
援疆初心：一句承诺，一生践行
“既然来援疆，就是要来干活的。”这是林光辉老师常挂在嘴边的承诺。林光辉是广东省粤东技师学院潮菜烹饪学院（非物质文化遗产传承学院）特聘潮菜大师，是学院派出的援疆教师，也是90名在校生和300多名当地餐饮从业者的“引路人”。
在过去一年多的援疆支教时光里，他将这个承诺落到了实处，使出浑身解数，为喀什技师学院的粤菜教育事业付出了无数心血。
2023年11月，广东援疆前方指挥部主办的粤菜培训班在喀什开班，受广东省粤东技师学院的委派，林光辉老师作为培训专家首次来到喀什。课堂上，学员们对粤菜潮菜表现出的热爱令他深受触动。那一刻，援疆的种子在他心中悄然种下。
第二年春，当得知学校接到省人社厅选派粤菜师傅援疆支教的任务时，林光辉老师不顾自己刚做完肩关节韧带三级拉伤治疗，正处于需要休养恢复的阶段，毅然决然地请缨前往，踏上了飞往喀什近万里的航班。对于这位从业38年的老厨师来说，他即将面对的是喀什技师学院粤菜零基础的少数民族学生，但他没有丝毫退缩。
来到喀什技师学院后，林光辉老师肩负起了沉重的教学任务。除了粤菜专项班教学，第一个学期他还担任连续三期的粤菜强化班教学工作。此外，他还要适应经常重度沙尘的天气，以及整整一个学期宿舍没空调的生活。
但艰苦的环境并没有磨灭他的热情。三个月后，当学生们能够切出整齐的萝卜丝和菱形片，做出像模像样的苦瓜煎鸡蛋和干炒牛河等菜品时，林光辉老师在实训日志上动情地写道：“味道是最好的语言，厨艺是最美的桥梁。”他用自己的坚持和付出，让学生们逐渐掌握了粤菜烹饪的技巧，也让粤菜文化在喀什的土地上生根发芽。
文化融合：创新菜品，促进团结
拥有30年总厨经验和多年烹饪教学经验的林光辉老师，从未停止过菜肴的研发。他尊重当地饮食风俗，巧妙融合两地食材，引入粤菜理念和粤菜技法进行烹调，创新研发出一系列“粤新融合菜”。
比如粤疆石榴鸡，他用新疆本地的洋姜替代内地才出产的马蹄，融入广东大地鱼干的鲜美，再用春卷皮包裹成饱满的石榴果造型，还有采菊东篱下、山药葡萄糕等一道道融合创新菜品，都承载着他的巧思。他不仅自己研发新菜品，还毫无保留地将这些技艺传授给了本地师生。
“学习粤菜两年，它不仅给了我技艺，更给了我梦想的金钥匙！”麦吾兰江·亚森眼中闪烁着光芒说，“林老师教会我们做菜和做人的道理，毕业后我想开家餐厅。”23级学生麦吾兰江·亚森在今年5月份喀什地区职业技能大赛上凭借林老师教的“粤疆石榴鸡”斩获学生高技组一等奖，学生亚森·吾不力卡斯木获得中技组一等奖，买买提萨力·马木提江获高技组三等奖。林光辉参与编写的《粤新融合菜实训教材》，成为当地餐饮从业者的“武功秘籍”，教材扉页上那句“厨道即仁道”，正是他育人箴言的生动体现。
助力发展：搭建平台，培养人才
在林光辉老师的协助下，喀什技师学院成立了全疆首个粤菜学院。他积极牵线搭桥，推荐和邀约国家级烹饪技能大师陈少俊在喀什技师学院设立国家级烹饪技能大师工作室喀什工作站，组建团队致力于师带徒和粤新融合菜研发。
平台建成后，潮菜烹饪学院的潮菜大师和烹饪专业教师先后赴喀什参加粤菜教学、培训、研发和竞赛指导等工作。林光辉老师还参与指导粤菜学院教师努尔艾力·热西提在新疆维吾尔自治区参加2025年9月国赛选拔赛中，获得第一名，现在正在积极备战国赛。他尽心尽力提升年轻教师的粤菜教学能力，参与开设粤菜社会化培训班，各期结业学员现在已在各餐饮企业和职业院校担当了主力，让粤菜和粤菜文化渐渐深入到喀什人民生活中，通过舌尖上的纽带促进了民族交往交流交融。
师生情谊：双向奔赴，温暖人心
麦麦提明·达吾提老师至今记得那段零下15℃的日子。为备战第二届喀什地区粤菜技能大赛，林光辉带着他们反复调试“水晶虾饺”的配方。当第十笼试验品终于透出光泽好、柔韧度好、有十二道均匀褶时，所有的劳累都变得值得，大家脸上都绽放出灿烂的笑容。麦麦提明·达吾提老师在喀什地区第二届粤菜大赛中，获得粤点第一名，粤点水平得到认可。
林光辉对学生的关怀无微不至。为让学生掌握干炒牛河的镬气，他连续半个月陪学生加练。看到粤菜班的学生们从零基础到逐渐掌握专业技能，林光辉十分欣慰且自豪。讲台上他常对学生说“灶台如人生，学做事先要学做人”“有国才有家，没有强大的祖国，就没有这么好的学习条件”……朴素的道理，随着一道道粤菜飘香，也浸润到学生心中。
学生的进步不仅在技术上，更在对未来的信心和追求上。他介绍，参加粤菜培训烹饪专业的学生一次性就业率达到100%，“我的学生，有的暑期去餐厅实习，打磨烹调技能；有的还准备去开粤菜馆。”林光辉说，每当看到他们眼中闪烁出爱学习、感恩的眼光，他便觉得不远万里到新疆，全力以赴教粤菜是值得的。
从粤菜师傅到援疆教师，林光辉用自己的实际行动诠释了责任与担当，用厨艺搭建起了民族团结的桥梁，为喀什地区的职业教育和美食文化发展做出了重要贡献。他的故事，将激励着更多人投身到援疆事业和民族团结的大潮中。
本报记者 陈若萱