非遗承守食养同源 创新传承“潮汕味”

　　在食品行业中，糕饼点心不仅带来味蕾的甜蜜享受，更承载着深厚的传统饮食文化。在汕头，广东荣诚食品有限公司深耕食品领域30年，已成为汕头人心中的国民品牌。作为现代化食品企业和高新技术企业，一直以来，荣诚食品深挖各类食材的营养价值，并不断提升科研创新水平，用科技赋能传统糕饼点心制作，助力汕头健康食品行业创新发展。?

　　荣诚食品公司是潮式月饼制作技艺省级非遗单位。在坚守传统技艺的基础上，企业推进改革创新，将现代食品科学技术与传统制作工艺深度融合。在保留潮式月饼饼皮酥脆口感的前提下，把饼皮油脂用量降低15%；同时采用海藻糖或糖浆替代传统潮式馅料中20%的蔗糖，使产品更贴合现代年轻消费者的需求。企业还坚持将食养同源理念融入产品开发全程，把洛神花、枸杞、乌梅、桑椹等传统养生地标食材加入月饼、糕点配方，既保留美味又提升营养价值，实现美味与文化的传承。此外，还依托现代营养学知识，通过强化低糖、高膳食纤维等特性优化糕点配方，在提升营养价值的同时，做到了口感与健康的兼顾。?

　　公司研发部经理、潮式月饼制作技艺第四代非遗传承人郑镇标介绍，今年公司新推出了潮式鸭屎香茶月饼、低糖豆沙陈皮月饼、芋泥枸杞荷花酥等深受年轻消费者群体喜爱的新品。其中，鸭屎香茶月饼是将潮汕人喜爱的鸭屎香单丛茶叶进行磨粉操作，将茶粉融入馅料中，让月饼酥香而不腻；低糖豆沙陈皮月饼精选5年以上的新会陈皮，天然的柑橘果香和药香融合低糖配方，口感风味更为独特；芋泥枸杞荷花酥则是将传统滋补食材与现代工艺相结合，迎合消费者养生需求。?

　　荣诚食品先后获评“中国月饼十强企业”“国饼十佳”等称号，并受邀参与《月饼》《糕点》国家标准的起草与修订工作。企业秉持“我们一直在传承，我们一直在创新”的发展理念，持续为产业及消费者带来优质服务。未来企业还将建设面积约15万平方米的智能化、集约化、自动化荣诚工业园，助推汕头大健康产业高质量发展。

　　郑镇标还表示，荣诚食品在本次“康博会”将带来多款融合食养同源理念的产品，将中华传统养生智慧与现代食品科技、营养学深度结合，向专业观众及消费者阐释“非遗承守 食养同源”品牌传承及产品健康文化发展理念。荣诚食品用心做好一站式专业食礼品质服务，可满足各渠道多元化健康礼食企业团购及定制需求，欢迎大家届时到展位进行洽谈交流。本报记者 林黛婉