本报记者 许玉璇 摄影报道
盛夏来临，汕头街头饮品店密度颇高，核心商业区更是成片扎堆。汕头饮品店涵盖了全国连锁品牌和本土品牌，在区域文化加持与消费升级驱动下，呈现多元化、特色化与高度竞争并存的格局，从而共同推动市场消费热度。据了解，每逢节假日，市区不少网红饮品店日均销量超千杯，成为游客必打卡标配。
本土品牌PK全国连锁品牌
在全国品牌喜茶、奈雪、霸王茶姬等进驻前，汕头就已经有了不少本土饮品店，像亚强果汁冰、十二中草莓冰等，在本地获得不错的口碑并有稳固客群。此外还有遍布汕头的传统凉茶店，提供清热解毒、生津润燥等功效饮品，也深受本地人喜爱。
随着原来只开设在一、二线城市的连锁品牌饮品店下沉到汕头这座城市，本土品牌面临大品牌影响力的极大挑战。
连锁品牌知名度高，代表着时尚和潮流，对于年轻人为主要消费对象的茶饮市场来说，具有很强的吸引力，加上大品牌对新品茶饮的研发更具实力，新鲜的口感更具竞争力。
但本地品牌并没有因此退缩，而是通过发挥本土特色优势，以潮汕方言、非遗主题包装获取消费者文化认同；通过产品创新及旅游联动上进行突破，从性价比上稳固客群，与连锁品牌展开竞争。
本土品牌与连锁品牌的良性竞争共同推动饮品市场在汕头的消费热度，获得双赢效果。汕头本土饮品非但没有失去消费阵地，销量不降反增。
在此过程中，本土化的新茶饮消费品牌如雨后春笋般涌现，且诞生了众多网红饮品店，成为来汕游客必打卡饮品。
汕头饮品店突出茶文化
本土饮品店以地域文化为根基，发挥了潮汕美食文化的特点，以真材实料和精细制作取胜。在全国知名品牌店大量涌入汕头时夹缝生存，成为年轻人喜爱的流行美食单品。
有的本土饮品店注重饮品外包装的地域文化特性，以潮汕工夫茶为基底，主打凤凰单丛鲜奶茶，打破了单店日销千杯的纪录；有的本地品牌店以真材实料和性价比取胜，推出的绿豆沙牛乳常“霸榜”热门饮品榜首位置；某老牌潮汕果汁冰抓住年轻消费者偏好低糖、无添加饮品，仅用“鲜果+碎冰+糖”现榨，口感绵密清爽，为年轻人同时解决“吃水果+喝饮品”健康与天然双重需求而成为区域“顶流”。此外还有各种极具潮汕特色的创新饮品如橄榄汁、油甘汁、老菜脯汁等“黑暗料理”备受重口味、爱新潮人士喜爱，椰汁燕窝饮品、五谷杂粮汁、玉米汁、桂圆红枣汁等养生饮品，在餐厅销量攀升，契合养生宴需求，成为健康饮品代名词。
特色饮品成为拍照打卡“道具”
随着汕头旅游热度的攀升，也给汕头饮品市场带来了机遇。不少本地品牌饮品店巧借旅游热度打造打卡场景，让饮品成为“网红”。
在汕头旅游攻略中，饮品店推荐是必不可少的一项，打卡几家好喝的茶饮店，是旅游达人肯定要做的功课。
汕头旅社作为来汕游客必打卡的景点之一，这里就扎堆了多家饮品店，这些饮品店抓住了潮汕茶文化对游客的吸引力优势，推出“鸭屎香奶茶”等饮品，不但让游客品尝到具有潮汕特色的独特风味，还因奶茶设计新潮奇特的外包装成为不少年轻人用来拍照打卡的“道具”。
有的茶饮店同时也是汉服体验店，在充满潮汕茶文化的场景氛围中，结合汉服体验效果，让饮品甜品散发出更为浓郁的地方味道。有的饮品店则注重整体风格装修，以潮汕美学设计吸引游客拍照分享。节假日期间，几乎每家网红饮品店都需要排队购买。
推动潮汕饮品市场走标准化之路
记者了解到，目前汕头饮品市场呈现百花齐放盛况，但缺乏头部品牌，市场以夫妻店为主，虽然也有一些本土饮品店已逐步走出区域性连锁的规模，潮汕果汁冰也在逐渐走出去，在珠三角不少城市的现制饮品店中，都有果汁冰的身影，但走标准化连锁品牌之路仍任重道远。
业内人士指出，本土饮品店未来如果想走得更远，还需强化产品创新，如通过深挖本土文化，将英歌舞、侨乡文化融入产品与空间设计，增强与其他全国连锁品牌的差异化；通过技术升级，开发高颜值健康饮品等。同时要有效建立本地水果直采基地，降低供应链成本，减少鲜果损耗、季节性供应制约等问题。