说起菠菜，你会想到什么？也许是小时候妈妈做的菠菜鸡蛋汤，也许是“大力水手”的力量来源。这种我们厨房里再普通不过的蔬菜，其实是个被严重低估的营养宝库。
菠菜的营养价值：
■ 叶黄素和玉米黄质
你每天盯电脑、玩手机，眼睛是不是经常又干又涩，还很疲劳？这有一部分原因就是电子屏幕发出的蓝光刺激了眼睛。
菠菜中的叶黄素就像是眼睛的“内置墨镜”，能过滤掉蓝光，叶黄素和玉米黄质还能抗氧化，减少自由基对视神经的损伤。菠菜的叶黄素和玉米黄质含量在常见蔬菜中可是数一数二的，每100克高达12.2毫克。
《营养学杂志》的研究也证实，这两种物质与降低老年黄斑变性（AMD）的风险关系密切，能保护你的眼睛不那么容易老化。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议每天补充10毫克的叶黄素，吃上100克菠菜，叶黄素基本就补足了。
■ 叶酸
说到补叶酸，菠菜绝对是把好手，它的叶酸含量高达194微克/100克，而叶酸每天推荐的摄入量是400微克。
叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，这种氨基酸水平高会增加心脏病和高血压风险的，因此叶酸有助于降低心脏病和高血压风险。
■ 维生素K
菠菜的维生素K含量惊人，每100克含有483微克。
我们都知道补钙要补维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。但钙吸收后还得沉积到骨骼上才能发挥作用，而维生素K就在这个过程中起着关键作用。
每天维生素K的推荐摄入量是80微克，吃上100克菠菜，就能满足6天的需求量。
■ β-胡萝卜素
β-胡萝卜素既能抗氧化，还能在体内转化成维生素A。维生素A能维持上皮细胞的完整性，所以对皮肤和免疫系统都有好处。
另外，它还是我们夜间视力所必需的，如果缺乏维生素A，晚上走路就容易摔跤，严重的话连星光都看不清。
■ 钾
菠菜的钾含量也相当可观，每100克高达558毫克，占每日推荐摄入量的28%。
充足的钾摄入可以帮助排出多余的钠，扩张血管，从而有利于控制血压。如果你需要控制血压，强烈建议每天吃点儿菠菜。
而且菠菜的热量也不算高，对减肥的朋友来说简直是福音。
央视