当传承近50年的卤味与潮汕文化创新融合，当传统美食遇上技术升级……近年来，80后返乡创业者、春梅里卤鹅馆老板陈桢斌传承经典、开拓创新，将广东老字号、汕头市级非物质文化遗产项目——春梅添记卤鹅焕发新光彩，让潮汕卤鹅香飘万里。他在“百千万工程”中书写自己的创业故事。
如今，汕头是文旅城市，越来越多像陈桢斌这样的创业青年投身家乡建设、发展产业，使得“百千万工程”的青年味越来越浓。去年，他在黄岗路打造了一家传统与现代融合发展的卤鹅店，让游客沉浸式感受潮汕文化的独特魅力。充满潮汕民俗文化的装饰十分吸睛，让食客们一走进店内就忍不住拿起手机拍照。
潮汕有句话叫“无鹅肉不滂沛”。这里的鹅肉就是卤鹅，“滂沛”是潮汕话，表示丰盛、有排场，即“无鹅不成宴”的意思。今年6月，陈桢斌和一指团体合作的歌曲《头盘》正式上线，歌曲以卤鹅为载体，书写潮汕人对美食的匠心坚守。
卤味店窗前，挂着一只只色泽红亮、油光发亮的卤鹅，卤香四溢，勾动着游子归家的心弦，也成为无数游客的心头好。卤鹅制作工艺的关键在于火候的控制以及“三吊三浸”。春梅里卤鹅馆有自己的鹅场，养育几千只澄海狮头鹅，为澄海狮头鹅产业发展助力。“我们选用了超过150天的澄海狮头鹅，每天卤鹅要卤五批次以上，保证大家来吃的每批卤鹅都是新鲜刚出炉的，口感会更鲜香。”陈桢斌捞起一只卤鹅，一边浇汁一边跟记者介绍道。
潮汕卤鹅，早已成为潮汕美食的一张响亮名片。陈桢斌表示，未来将继续借“百千万工程”东风，让春梅里卤鹅香飘更远，助力产业振兴，让更多人领略潮汕美食与文化的独特魅力。
本报记者 郭丹 袁笙 摄影报道