南瓜籽是南瓜的成熟种子，也叫白瓜籽、金瓜籽，可以直接去壳生吃，也能炒着吃、烤着吃，但多以炒食为主。
爱吃南瓜籽的有福了，每天一小把，竟有这么多意想不到的好处！
南瓜籽不仅口感香脆，味道好极了，营养也是坚果中的“强将”，远比大家想象的优秀！
小小的南瓜籽看似不起眼，营养价值可是“杠杠的”！
1.蛋白质在坚果中位列第一
在坚果中，南瓜籽很多营养都名列前茅，炒南瓜籽的蛋白质含量高达 36%，在常见坚果中位列第一名，是葵花子的近 1.6 倍。
有文献提到，南瓜籽蛋白质在人体中的吸收率还不错，为 88%~97%，闲暇时嗑一小把（约 10 克）就能帮我们补充近 4 克蛋白质。
2.坚果中的补锌“小能手”
南瓜籽的锌含量也很高，特别是炒南瓜籽，锌含量高达 7.12 克/100 克，这比炒的西瓜子、葵花子都要高。锌对我们人体免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用，同时也有助于促进食欲和皮肤健康，对男性的生殖健康也很重要。
在健康饮食中加入南瓜果肉或南瓜籽，还有助于降低血压水平。 新华