说到蛋白质，很多人第一反应是鸡胸肉、牛排、水煮蛋这些动物性食品。
其实，餐桌上看似不起眼的豆制品、坚果、全谷物，也是补充蛋白质的重要力量。
被低估了的植物蛋白
动物食品的氨基酸组成模式最接近人体需求，属于优质蛋白。不过，植物蛋白也很优秀，大豆富含丰富的蛋白质，含量高达35%~40%，氨基酸组成也比较合理，也是优质蛋白。
健康成年人每天所需的蛋白质，一般要求来自优质的占30%~50%，主要来源于肉、蛋、奶、大豆类食物；其他的50%~70%可来自其他蛋白，主要包括谷物、杂豆等食物。谷类含蛋白质8%左右，虽然蛋白质含量不高，也不属于优质蛋白质，但是谷类食物是主食，吃得多，所以依然是日常获得蛋白质的重要来源。
植物蛋白VS动物蛋白哪种更好？
肉蛋奶等动物来源的蛋白质人体吸收利用率最高，但也有软肋；比如肉类，尤其是猪牛羊的饱和脂肪和胆固醇含量通常比较多，动物内脏、肥肉里的饱和脂肪和胆固醇多了，如果经常吃很多肉类食物就会增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。
植物来源的蛋白质没有胆固醇，饱和脂肪含量也低得多，而且还有丰富的膳食纤维，还会带来一些其他有益健康的植物成分，比如大豆异黄酮、植物固醇等，所以，植物蛋白对人体健康也有很重要的作用。 新华