柑，是潮汕人际交往的“手信”，过年走亲访友的必备，也是在婚礼、喜宴、祭祖等场合中少不了的一种水果。
潮汕人对柑果有着深厚感情，融化在日常生活和地方的传统文化中。
柑，比桔大，潮汕人喜欢称之为“大桔”。“桔”与“吉”谐音，寓意“大吉”，吉祥如意。古语有言“元吉，大吉而尽善者也”，大桔，有着“大吉大利”“百事大吉”好意头。
过年时，潮汕地区几乎家家户户都在厅堂摆上“大桔”，“下三上一”围垒而叠，放在盘子里，像是一个“宝塔”。相互串门、拜年，当然少不了一对“大桔”，没有带的话，有的主人家还会讨要。走时，主人会回馈“大桔”，表示同喜同贺。
《荆州记》有言“枝江有宜都旧都江北，有甘园名宜都甘”，《清异录》所述“天宝年，内中柑树结实，帝日：与贵妃赏。御呼为‘瑞圣奴’”。可知，柑有“都甘”“瑞圣奴”等别称，都蕴含着祥瑞的寓意。“大桔”在人们的传统观念中，有着举足轻重的地位。
潮汕的“大桔”情怀，来源于古俗“传柑”。自古以来，潮汕当地名产柑果，在人们生活习惯的影响带动下，形成了一种独具特色的“传柑”习俗。
传柑、传柑宴为唐宋礼俗，在《千金月令》所言“上元夜登楼，贵戚例有黄柑相遗，谓之传柑”。《方舆胜览》有言“上元灯夕上御端门，以温州所进柑分赐从臣，谓之传柑”。
潮汕先民，除了少部分的原住民，大多来自中原迁移，为逃避战乱和荒灾南迁，促成了中原、南越、闽地等文化的相互融合，唐宋的“传柑”习俗，也由此传来。
苏东坡有诗句“归来一点残灯在，犹有传柑遗细君”。他被贬惠州期间，与潮州八贤之一的吴复古有一段深厚的情谊。官员、名贤等所带来的生活习惯，或对地方习俗有着一定的影响。
柑，《南方草木状》有言“橘之属，甜美特异者”，香雾噀人，到处飘着淡淡的芬香。《潮州府志》记载“潮果以柑为第一品。味甘而臭香，肉肥而少核，皮厚而味美”等，潮柑历史悠久，颇负盛名，秦牧有“潮柑天下重，此处是名乡”之说。
“归遗细君处，满袖是天香”。传柑习俗，是传统文化的传承与创新，有着荐新、大吉大利寓意，这是潮汕人的情感寄托与凝聚，更是对美好生活的向往与追求。