■ 黄进敏
有海水的地方就有潮汕人，有潮人的地方就有潮汕工夫茶。
“有闲来食茶”是潮汕地区最流行的一句口头禅。每一个潮汕家庭都有一套工夫茶具，每当宾客到来，主人便会热情地邀请他们落座，煮水泡茶。
我对工夫茶最初的印象来自父亲的熏陶。小时候，宾客来访时，父亲就会燃起当时颇为流行的小型煤油炉。茶香缭绕的同时，情思活跃。宾主双方的话题一拉开，便海阔天空，无所不谈，情感在心灵的沟通中，越积越酽。
潮汕人称煮茶为“煲茶”。工夫茶的煲茶有口诀：“烫杯热壶，高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。”何谓“关公巡城”？就是把三个茶杯摆成“品”字，茶水依次循环倒入茶杯里；而“韩信点兵”则是循环斟茶至茶汤将尽时，将壶中所余茶水一点一滴平均斟于每一杯中。倒茶只能八成满，满上的话，就表示对客人的不敬。
耳濡目染，父亲的言传身教使我加深了对工夫茶的认识。泡茶是不能着急的，慢工出细活。得让茶的香气随水汽渐渐升腾，喝茶亦不能大口急饮，品茶，一小杯要分三口,一口啜，二口品，三口回味，不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，充分体味到茶香方能将茶咽下，这样才能唇齿留香。喝着喝着，就喝出了韵味。
俗语开门七件事：柴米油盐酱醋茶。潮汕人还把茶叶叫“茶米”，可见茶在潮汕人心目中的地位之高。茶是最充满禅意的。当代著名作家林清玄在喝茶中也品出人生五味：“但凡茗茶，一泡苦涩，二泡甘香，三泡浓沉，四泡清洌，五泡清淡，此后，再好的茶也索然无味。诚似人生五种，年少青涩，青春芳醇，中年沉重，壮年回香，老年无味。”
童年记忆里最爱是夏夜。家家户户在晚上聚在一起喝茶聊天。大家轮流着喝工夫茶，讲往事，谈世情。老人讲的是切身体会，大人讲的是人情世故，而我们便乐于扮演听众的角色。就这样，小小杯子里，装满的不单是茶，还有人情、亲情、乡情。而夏天那满天星斗下，满院子的人有说有笑的场面就这样随着茶味在心里沉淀，那缕缕茶香，令人陶醉不已……
如今我依旧喝茶，品出了恬淡、宁静。茶是恬淡的，散发着清雅的芳香，如丝如缕的清芬萦绕在生命的每一个角落。茶味包含了人生的沧桑，品茶，让茶韵深入心灵深处，让浮躁平静，让人渐渐进入一种宽容而且大度的境界。喝茶追求的是自然恬静，品的是闲情。三两好友端坐几前，品味茶香、体味人生，其乐融融。生命是一场长途旅行，应张弛有度，宽紧交替。来一杯工夫茶，让生活的节奏变得更欢愉；让灵魂的旋律变得更舒缓。
纷纭世界里,我们总是为了生活而忙碌,忽略了路途中的风景。人生,有时充满了繁杂和喧嚣,让人心烦意乱。这时,你不妨找一个安静的地方,泡上一杯茶,这样就能让心情得到片刻的宁静和平和。茶,则是心灵的滋润,它不仅仅是一种饮品,更是一种生活态度,一种对生活的热爱。品工夫茶，就是让我们放慢脚步,静下心来感受生活的韵味。茶香会随着时间的沉淀而愈发浓郁,我们的生活也会因为细心的品味而更加精彩。工夫茶的魅力,在于它的口感醇厚和香气浓郁。每一口茶,都如同一段人生经历,有甜,有涩,有苦,有香。这些味道交织在一起,构成了茶的独特韵味,也构成了我们的人生。正如林清玄先生所言：“喝茶，就是喝一种心境，一种感觉，一种人生。”在袅袅茶香中，找到了属于自己的那份宁静与淡定。
有闲来食茶，潮汕人热情好客，但凡告别时，来上这一句，惜别之余，顿添无限温暖，有着无比的亲切感。鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。或许，喝着工夫茶，也是一种清福吧！