原材料：羊肉1000克，瘦肉杂骨500克，新会陈皮1片，南姜1小块，竹蔗1小节。
调配料：味精，精盐。
操作程序：
1.羊肉用刀剁成小块，焯水过后清洗干净，将瘦肉杂骨焯水后清洗干净。
2.取深砂锅一口，把竹蔗切半后放入锅内垫底，然后放入羊肉，将瘦肉杂骨放在羊肉上面，加入陈皮、新鲜橙皮和南姜，再注入开水。
3.热火烧沸，后转慢火煲煮，适时加入少许盐，刮去泡沫。一个小时后，再去掉瘦肉杂骨、竹蔗、南姜等，调入少许味精和盐，至此便完成。
心解
这是一个用阳火慢炖完成的肉质汤品，烹制过程一目了然，容易判断。
南方人主要选择在入秋至冬天吃羊肉，理由是能补身，热身。而过了这个时段食用则容易燥热、上火。所以南方大部分售卖羊肉的店铺都选择半年供应、半年休息的经营方式。
陈皮，广东三宝之一，产于新会，所谓陈即是老货，能为陈者必定存放多年。老陈皮具有疏肝益气、健脾和胃、清燥热等功效，搭配羊肉熬炖，既能达到袪腥下燥热之效，又能疏肝益气顺甘味，真乃绝配。