本报讯 （记者郭丹）金秋九月开学季，食品安全共守护。随着秋季各类学校陆续开学，大批师生回归校园学习生活，为做好新学期校园食品安全工作，保障广大师生饮食安全，市市场监管局向各学校、幼儿园、校外供餐单位发出2024年秋季开学食品安全温馨提示。
各学校及食堂承包经营企业要把好资质证件管理关，确保《食品经营许可证》在有效期内，经营的品种与许可范围一致；从业人员健康证均在有效期内。同时把好环境卫生清洁关和设施设备维护关，对地面、墙壁、天花板全面清扫，及时疏通排水管道，检查供水、“三防”等设施设备，对全部餐具、加工工具进行消毒。
认真落实好人员健康管理关，建立从业人员健康档案，实施从业人员健康晨检，每日上岗前做好人员体温监测和健康检查；开学前集中开展员工食品安全知识培训，强化从业人员食品安全意识。严格把好原材料采购管理关，做好食品原料采购管理，从正规渠道进货，采购食品能提供购进单据、供应商经营资质和产品检测合格证明。
学校要把好加工过程管理关，不加工或外购烧味等冷荤类食品、裱花蛋糕、三明治等，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，不用五指毛桃等中药材煮汤；严格做好湿米粉加工和贮存，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；供餐食品加工完成到食用时间不超过2小时。
学校要把好食品管理架构建设关，按要求建立学校组织架构，用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂以及配送供餐人数超过1000人的学校全面配备食品安全总监；按要求落实“日管控、周排查、月调度”制度，压实食品安全责任；建立健全食品安全事故处置方案，适时开展应急演练，及时上报潜在事故隐患。同时做好反食品浪费宣传，在就餐场所张贴相关宣传标语，营造文明用餐氛围，开展食品安全与营养健康科学知识普及和宣传教育活动。