“出花园”是潮汕地区一种特别的传统成人礼。在潮汕地区，无论是男孩还是女孩，到了15虚岁的这个年龄，父母就要给孩子筹办一个隆重而有趣的仪式——“出花园”。
“出花园”类似古代的冠笄礼，在潮人的传统观念中，小于15岁的孩子都生活在 “花园”里，受到公婆神(俗称“公婆母”)的庇护。因此，大部分家庭在孩子诞生后，都会在家里供奉“公婆母”，祈求孩子平安成长。当孩子满15虚岁时，父母就会为他们操办“出花园”仪式，感恩拜别“公婆母”，象征孩子已经长大成人，走出繁花似锦的花园，可以自主地求学进取走向社会。
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“出花园”与林大钦
相传，出花园“穿红木屐”和“咬鸡头”的习俗，来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦小时候的故事。
据说，林大钦自小聪明伶俐天资过人，但家境贫寒买不起鞋子，便穿着红木屐去上学。放学回家路上，遇到一位老者抱着公鸡蹲在地上，旁边还贴着对联的上联：“雄鸡头上髻”，留下红纸求下联。很多人对不上，林大钦站了一会儿，就随口说出“牝羊颔下须”。老者大喜，将公鸡送给林大钦。林大钦抱着公鸡回家，父亲很高兴，暗自称赞孩子有出息，便将公鸡宰了，煮熟后把鸡头奖励给林大钦，并勉励他好好读书将来出人头地。
后来，林大钦果然中得状元名扬天下。自此，潮汕人就形成了出花园的孩子穿红木屐、吃鸡头是好兆头的习俗。
“出花园”4大环节
沐浴更衣礼——包括沐浴、更衣、脚踏祥云椅、穿红木屐。出花园者要在浸有12种具有吉祥意义的鲜花，如：芙蓉花、石榴花、春草、状元竹等的水中沐浴，然后扎上红肚兜，并在肚兜袋里放着12颗“桂圆”、一包种子、一束春草。换上新衣新鞋，衣服色调以红色为佳，意味着孩子从此脱胎换骨，面貌全新。
感恩礼——孝文化是我国传统文化宝库中的重要组成部分。古往今来，孝文化在弘扬中华民族的传统美德、维系家庭和睦、增强民族团结、稳定社会等方面，都起到十分重要的作用。出花园者为父母敬上香茶，感谢父母养育恩，父母也为孩子送上祝福，祝福他们前程似锦。
“跳胶掠”——“胶掠”指的是用一个竹编大葫，里面放上糖果，花生仁。出花园者跳过“胶掠”，寓意跳出花园墙，从此开创美好新天地，踏上人生的新征程。
“头彩食”——“出花园”当天，长辈为孩子准备一顿特殊的“成人餐”。一整条鱼，代表做事要有头有尾，有始有终，年年有余；猪肝、粉肠、猪肚寓意“换肠换肚”，有一个新的开始；猪心是希望孩子对父母、亲人、朋友有心，尽孝道、有情义；青蒜代表聪明伶俐；芹菜则是期盼孩子长大后勤劳致富，勤俭持家等。