浮洋镇位于潮州市南郊，潮汕公路、广梅汕铁路、护堤公路贯穿境内，交通方便。镇域面积38.7平方公里。据传，明中叶浮洋已经形成墟集，商贾贸易活跃，金融活动应运而生。浮洋是农业镇，新中国成立后农业生产迅速发展。耕地属黏质土，主种水稻，粮食稳产高产，为各类粿制品小吃提供了发展的基础。浮洋镇重视民营经济发展，虽然小镇不大，但各类小吃摊却是星罗棋布，无论是藏匿于小巷深处的小摊，抑或是立于大街之上的门店，贩卖的更多是独属于浮洋的市井风味美食。
浮洋甜汤添麦条
浮洋的甜汤相当有特色，就连卖甜汤的老板也很有些脾性。这家承载着不少浮洋人童年记忆的甜品店，不仅没有店名，甚至早上和晚上都不做生意，老板都是下午三点半出来卖，五点半就收拾回家。外地人慕名而来，也只能导航老猫牛肉火锅店，再从路口拐进去约200米就可以看到。
据当地人章兄介绍，这家店经营甜汤差不多有几十年了，现在规模还大点，以前只一辆小铁车，摆在门前，但不变的是一开张，就围了好多人。从小推车到固定店面，这家甜汤店已经传承了三代人。经营的品种虽然不多，却几乎样样好吃，其中最有特色的就是——麦条。“甜汤加麦条，全潮汕其他地方是没有的。”老板说。麦条是纯手工制作的，吃起来很柔韧。
在店里，可以看到同时有几个锅在煮，一个煮绿豆畔，一个煮麦条，黑褐色的麦条在红糖汤水中熬制，麦子粗纤维的厚重感被软化后，吃起来竟有点糯，带着弹性。除了麦条，小店特别值得品尝的品种还有鸭母捻和甜卤蛋。
老板另起了一锅煮鸭母捻，现点现做，粒粒肥大饱满，吃起来还不粘牙，据说手工艺好做出来的鸭母捻就不会粘牙。卤甜蛋也是必试的，因为糖卤的时间足，不仅蛋变得很紧实，吃起来口感也香甜柔韧。
和潮汕地区很多以清汤水为主的甜汤不同，这里的汤水是稠的，原来老板在煮时，还会放一点粉到汤里去，甜汤的配料除了绿豆畔，还有花生，口感层次非常丰富。
一碗甜汤，凝聚了三代人的勤劳与心血，手工不变，味道不变。很多浮洋人都是从小时候吃到现在，虽然没有店名，却成了大家心目中浮洋味道的代表。吃一口，是直击心底的温润甜蜜，一旦吃过，必会念念不忘。
糕粿翻炒搭千味
在潮汕地区，相信很多人都吃过炒糕粿，更有人对这种小吃情有独钟。在汕头，炒糕粿的标配就是鸡蛋、芥兰、番茄和洒白糖；在潮州城内则多用咖喱来为它调味；而在浮洋，炒糕粿呈现了更多元化的独特地方风味。如果说汕头的炒糕粿是带甜味的，那么浮洋的是咸味的，而里面最讲究的是沙茶膏和南姜末。
据章兄介绍，阿元炒粿在浮洋很有名气，是一家人人皆知的百年老店，从磨米浆、蒸粿、放凉、分切到炒制，每个步骤都保留着传统的制作工艺。繁琐的工序，考究的制作，使它赢得了一批又一批的“铁粉“。
这里的糕粿已经和粿条一样，万物皆可加，生蚝、牛肉、猪肉、蛋，顾客想加什么就加什么，口味自己选择。除此之外，不仅因为它的味道，更在于它的口感，每一块糕粿都炒得外酥里嫩。味觉灵敏的食客，还可以吃出这家店煎炒糕粿用的都是猪油，因此香而不腻。
老板阿元表示，从他父亲传给他到现在，他们卖炒糕粿已有近百年，靠的就是认真，样样都真材实料，从用料到制作都用心，顾客才会满意。
在浮洋潘吴村潘吴小学门口炒糕粿的阿伯也非常有个性，他只收现金。柴火炉的炒糕粿，撒上南姜沫、菜脯粒和葱花，喜欢吃辣的加上点本地辣椒酱，吃起来焦香中稍带点辛辣，是承载着生活与记忆的市井美味。
浮洋仙庭村老师茶庄前300米处，还有一家可以自带鸡蛋的炒糕粿摊，主打一个经济实惠美味。同样在夜幕降临、华灯初上时，这家仙庭炒粿摊才开摊，刚开摊便人满为患。老食客会自然地带上几个鸡蛋，或是让摊主煎成荷包蛋，或是下锅一起翻炒。葱花菜脯的味道杂糅于油润酥脆的粿皮之上，内里却滑嫩软糯泛着蕴含的米香。这是仙庭炒粿多年不变的口感。
一盘炒粿，之所以能够做成四乡八里闻名的美味，靠的是专注，凭的是用心，还少不了一份热爱。在潮汕，许多小吃虽然有着相同的名字，但具体的制作工艺和口味却千差万别，也正是因为这样的差异，潮汕的小吃江湖才显得那样繁花似锦，引人入胜。
圆圆粿品暖人心
比仙庭炒糕粿摊还要“姗姗来迟”的是浮洋这家粿品店，通常是晚上8点多后才开摊。这个小吃摊由一对夫妇经营，白天，他们在家里制作菜头粿和干筒粿，晚上八点半后，才在这里摆起桌椅，迎接四方食客。
潮汕话中的“干筒”，其实是马来语“马铃薯”的音译，干筒粿也就是马铃薯粿；至于“菜头”则是萝卜的俗称，菜头粿其实就是萝卜粿。
“这摊从我爷爷开始卖到现在，我接手到现在有20多年了。”老板表示：没有做笋粿的时候会在晚上8点半后开始经营，有制作笋粿的话则推迟到9点半，因为所有粿品都是纯手工制作的。
从外形上来看，这里的干筒粿和菜头粿，跟汕头的很不一样，浮洋的干筒粿都是圆形的，有大有小。一开始还没蒸熟时，是圆圆的一颗，随着在煎锅中由铲翻来翻去，慢慢就按扁了。
据当地人锐兄介绍，浮洋的干筒粿最大的优点就是松软香糯。它对淀粉和材料要求很高，是用纯番薯粉制作的，煎炒后，外酥里嫩，非常可口，若是用生粉制作，吃起来就会硬和黏，口感较差。
另外，浮洋的菜头粿不仅形状与汕头菜头粿有别，而且煎制的时候也会添加炒蛋、猪肉、豆芽、菜脯粒等配料，吃起来口味就更加丰富。而无论是干筒粿还是菜头粿，蘸酱料都是灵魂，尝起来有点像沙茶又有点甜酱的味道，咸香微辣，非常开胃。
除了上面提到的各种粿，浮洋还有一种棉花粿，制作方法有点像鸡蛋饼或是华夫饼，摊主是一位老奶奶，用年代久远的圆状四分格的特制小鼎，浇上面糊，撒上芋泥或黑糖的馅料，在炭火炉上慢火煎烤出一个个表面金黄微焦、粿皮松软的棉花粿，它是不少浮洋人暖胃又熟悉的美味。
融媒记者 陈珊娜 安妮 摄影：刘喆 俊鸿