随着汕头“美食孤岛”美名远播，越来越多外地游客来汕觅食，他们被潮汕美食文化所吸引，在汕头连吃几天几夜不过瘾，还将潮菜做法学下来带回去。网络上有关潮菜的教学和经验分享视频不计其数，除了各类小吃，还有牛肉汤、砂锅粥、杂鱼煲等很多潮汕家常菜的做法。学做潮菜者不少是身居外地的潮汕青年，也有一些是来过汕头觅食的外地游客。喜欢潮汕美食的他们为了能经常吃到潮汕特色美味，通过各种渠道自学潮菜烹饪方法，也成为网络上交流分享潮菜的主力军。
学做砂锅粥两次来汕觅食
上海的黄小姐去年一家子来汕头游玩，吃过潮汕的砂锅粥后就念念不忘，忍不住在家自己试做，但总是做不出那个味道来。今年她再次和闺蜜相约来汕觅食，这次抱着“偷师学艺”的心态，在点餐时趁机向厨师打听砂锅粥的烹饪方法和所需调料，吃粥时更是尽量慢吞细嚼，细品其味，目的是学好“秘方”，回家能做出相同的味道来。
像黄小姐这样抱着学做潮菜心态的外地游客还真不少。金新路一家餐饮店老板告诉记者，常有年轻人来店里拍美食，有的还会问很多做法和配料的问题，他都如实告知，热情支持他们学习，因为他觉得，更多人学做潮菜，可以更好提高潮菜的知名度，还能吸引更多外地人来实地体验觅食。
外地游客最为关注的就是各种菜式的调料搭配，为了回家也能学习做菜，他们会在餐馆购买一些汕头本地酱料带回家，有的酱料在餐馆买不到，热心店家还会告诉他们去哪里可以购买。
游客买菜回民宿学做潮菜
随着来汕深度游游客增多，有的游客会选择可以自己动手做饭的民宿入住，在这里“浸入式旅游”，其中一项重要的“浸入式”活动就是和本地人一样到菜市场买菜做饭。
同益市场一位卖海鲜的阿姐告诉记者，自从附近开了几家民宿之后，经常有年轻人来她的档口买海鲜，他们不知道各种鱼的名称，会问得比较详细，还会询问鱼的做法。
来自北京的小周告诉记者，他和女朋友在汕头玩了五天，有几顿饭是在民宿里自己做的。他发现了几种简单又好吃的本地海鲜做法，像血蛤只需要用开水一烫就能吃，另外还有各种“就捞”的新鲜小海鱼，鱼档的阿姨教他们怎么做鱼汤、鱼鼎，操作简单却很美味，都是他们在当地吃不到的，这种在汕头本地才能吃到的新鲜食材对他们很有吸引力，让他们觉得不虚此行。
潮菜烹饪视频吸引成千上万收藏
记者了解到，学做潮菜的风潮早已在网络上盛行。网上学习做潮菜的内容五花八门，从各种小吃到潮汕家常菜和秘制“私房菜”，应有尽有。分享教学视频的多为潮汕本地人，也有部分外地网友成功做出好吃的潮菜之后，将他们的心得体会分享到网上，优质视频大受网友喜爱，有的视频点赞收藏量动辄成千上万。
因有着腐乳酱香且香脆多汁的腐乳鸡翅，近年来特别受外地游客追捧，龙眼路上的摊档前常排起长龙。很多网友回家后回味无穷，于是尝试自己动手制作。网上关于潮汕腐乳鸡翅的做法分享视频特别多，有网友还表示，自从学了潮汕腐乳鸡翅的做法后，他举一反三，一个人做饭吃就经常用这个方法腌制各种鸡块鸡扒鸡腿，用空气炸锅一炸就能吃，简单好吃还下饭。
蚝烙、猪脚圈、反沙芋头等众多潮汕美食都是网友十分喜爱的小吃，以油柑橄榄入菜的潮汕“黑暗料理”也是外地网友争相学习和分享的潮汕美味，他们将食材配料清单及烹饪步骤分享出来，通过视频“手把手”教给网友，吸引更多人加入潮菜烹饪的队伍中。
本报记者 许玉璇 文/图