5月16日至22日是第12个全民营养周，恰逢5月20日第37个中国学生营养日，杭州居民的饮食健康状况成为关注焦点。
近日发布的2025年杭州居民营养监测数据显示，杭州人在饮食健康上既有值得肯定的进步，也存在不少亟待解决的失衡问题。
清淡饮食见成效
盐摄入仍超标
数据显示，2025年杭州居民人均每日烹调油摄入量为26.2克，稳稳落在《中国居民膳食指南》推荐的25—30克范围内，这标志着杭州人在“清淡饮食”的道路上迈出了实质性一步，居民对控制烹调油摄入的健康意识显著提升。
然而，“盐超标”问题依然严峻。监测数据显示，杭州居民调味品盐（含酱油、酱料、味精等折算）人均每日摄入量为8.4克，是推荐限量5克的1.7倍。高盐饮食是高血压、胃癌等疾病的重要危险因素，长期盐超标将对居民心血管健康造成严重威胁。
奶类、蔬果摄入不足
主食结构过精细
在奶类摄入方面，杭州居民人均日摄入仅66克，不足推荐量300克的四分之一，绝大多数杭州人连每天一杯奶都未做到。营养专家表示，奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，若因乳糖不耐受对奶类有顾虑，可以选择酸奶或无乳糖奶等替代。
蔬菜摄入勉强踩上及格线，人均每日摄入量为282克，但水果人均仅71克/天，约为推荐量（200-350克）的1/3。此外，全谷物和杂豆人均日摄入30克，仅为推荐下限的60%；薯类人均日摄入量为6克，只有推荐下限的12%。主食结构过于精细，易造成膳食纤维、B族维生素摄入不足，增加便秘、糖尿病等疾病的发病风险。
肥胖、贫血问题凸显
健康防线需筑牢
数据勾勒出的不仅是餐桌上的失衡，更是健康防线的松动。监测数据显示，全市18岁以上居民超重、肥胖率合计超过四成，意味着每十个人里就有四个“胖子”。值得警惕的是，中心性肥胖的成年人也超过了三成，中心性肥胖者腹腔和内脏脂肪囤积较多，发生代谢紊乱及心脑血管疾病的风险会更高。
未成年人的健康状况同样不容乐观，每4个6~17岁儿童青少年中就会有一个体重超标者。此外，“隐形饥饿”——贫血问题也不容忽视，全市人群贫血率超过10%，其中40—49岁女性和60岁以上男性贫血问题尤为突出。
培养健康饮食习惯
共筑营养防线
针对杭州居民的营养状况，营养专家呼吁，居民应主动学习营养知识，培养健康饮食习惯。在日常饮食中，要注意控制盐的摄入，多吃新鲜蔬果，增加奶类、全谷物和杂豆的摄入，保持食物的多样性和均衡性。同时，要加强体育锻炼，控制体重，预防肥胖和相关慢性疾病的发生。
全民营养周期间，杭州各地也将开展一系列营养科普活动，通过专家讲座、营养咨询、健康义诊等形式，向居民普及营养知识，引导居民树立健康饮食理念，提升居民的健康素养。
（杭州发布）
家庭餐桌这样改 健康指数翻倍
针对2025年营养监测发现的问题，杭州市疾控中心（市卫生监督所）营养专家为您的家庭餐桌开出了“健康处方”——
处方一：减油减盐，清淡饮食
坚持使用控油壶，每人每天烹调用油不超过25—30克；学会通过预包装食品营养标签识别“隐形盐”，比如酱油、味精、腌酱菜和许多加工食品中都含有大量钠；烹饪时多用蒸、煮、炖，少用煎、炸、红烧，炒菜临出锅再加盐，还可巧用酸、辣等其他味型丰富口感，减少用盐。
处方二：增豆加奶，补足营养
每天300克奶，早餐一杯牛奶，下午一杯酸奶，乳糖不耐受者可选择无乳糖奶；每天一把豆，豆浆、豆腐、豆干都是好选择；注意区分大豆（黄豆、青豆和黑豆）和杂豆（如绿豆、赤豆和芸豆等其他豆类），杂豆属于主食范畴。
处方三：主食换换，营养翻番
煮饭时加一把杂粮杂豆，如糙米、燕麦、荞麦和绿豆等；每周吃2—3次薯类，用红薯、土豆和山药替代部分主食；全谷物和杂豆每天要吃够50—150克。
处方四：蔬菜水果顿顿不能少
每天摄入300—500克蔬菜，其中深色蔬菜（如深色叶菜、胡萝卜、青椒和西兰花等）要占一半以上；每天保证200—350克水果摄入量，最好在两餐之间食用；果汁不能代替完整的水果，因为会损失膳食纤维等多种营养素。
处方五：吃动平衡，健康体重
成年人每周至少进行150分钟中等强度有氧运动；减少久坐时间，每小时起来活动一下；儿童青少年每天至少活动1小时，保证充足睡眠。
希望每个家庭都行动起来，从今天的一餐一饭做起，科学搭配膳食，养成健康饮食习惯，让营养成为幸福家庭的底色，让健康成为品质之城的基石。