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材料：
嫩豆腐1块
猪里脊肉100克
姜末、蒜末、葱花
干辣椒面
花椒粉
豆瓣酱
生抽、盐、水淀粉
嫩滑的豆腐裹满麻辣酱汁，鲜辣适口、香气浓郁，是饭桌上超下饭的经典佳肴。
做法：嫩豆腐切成2厘米见方的小块，焯水沥干备用；
猪里脊肉剁成肉末，加少许生抽抓匀，腌制5分钟；
热锅凉油，放入肉末快速翻炒至变色盛出；
锅中留底油，下入生姜末、蒜末、干辣椒面、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入豆腐块和炒好的肉末，淋上生抽，加盐调味，小火焖煮2分钟；
淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠裹满豆腐，撒上花椒粉、葱花，即可装盘。