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西芹拌黑豆腐竹
材料：
黑豆腐竹
西芹
胡萝卜
香油
生抽
香醋
盐、糖、蒜末
西芹的脆嫩、胡萝卜的清甜，搭配黑豆腐竹特有的柔韧和豆香，层次分明，是一道清爽解腻的家常凉菜。
做法：将黑豆腐竹用冷水完全泡发，挤干水分切成段；
西芹撕去老筋，和胡萝卜一起切碎；
锅中烧开水，放入少许盐和几滴油，先下胡萝卜片焯烫10秒，再放入西芹丝和黑豆腐竹，继续焯烫30秒后捞出，立即用冰水冲洗降温；
将控干水分的食材放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐和糖，搅拌均匀。
蒜薹炒肉
材料：
猪里脊肉200克
蒜薹300克
胡萝卜50克
生姜丝、葱段
蒜末、干辣椒段
盐、大香粉
生抽、蚝油、料酒
红薯淀粉
蒜薹炒肉是陕菜里极具烟火气的家常小炒，脆嫩蒜薹裹挟浓郁肉香，咸香适口，是饭桌上当之无愧的下饭硬菜。
做法：蒜薹、胡萝卜洗净切3厘米段，沥干备用；
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、半勺红薯淀粉抓匀，腌10分钟；
热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色盛出；
锅中留底油，下干辣椒段、生姜丝、葱段、蒜末爆香，倒入蒜薹段大火翻炒至微微变软；
放入肉片，加蚝油、盐、大香粉调味，大火快速翻炒均匀即可。
记者 卜一淇/整理