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甜酒酿，糯米香，一碗下肚暖洋洋。在寒冷的冬季，一碗热气氤氲的醪糟鸡蛋下肚，糯米的柔软、甜酒的醇香，瞬间驱散寒意。这滋味，是小时候家里屋角满当的酒酿坛子，也是屋里屋外弥漫的淡淡甜香，更是全家人围坐一桌的团圆与美满。
这看似朴素的醪糟，实则是我国流传千年的传统发酵美食。
醪糟，又叫酒酿、甜酒，是以糯米、酒曲为主要原料制成的传统发酵食品，它不仅美味，还有很好的营养价值，被人们称为“平价养生品”。
《本草纲目》曾记载米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。
中医典籍《神农本草经疏》记载醪糟：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”
从中医的角度来说，醪糟味甘性温，能温阳驱寒。体寒怕冷、手脚冰凉的人可以适量食用一些醪糟；若是偶尔吹风受寒，也可以用醪糟来驱散寒气，避免感冒。
醪糟的原料是糯米，它是一种温和的滋补品，具有补中益气、养血养胃的功效。
醪糟富含维生素B群、氨基酸和矿物质。维生素B群能够促进新陈代谢，增加能量供给；而氨基酸能够促进红细胞生成，改善贫血现象，让肌肤更加红润有光泽。
此外，醪糟发酵过程会产生一些低聚糖，有些还是双歧因子，对人体肠道益生菌的生长繁殖有利，有助于维持肠道微生态平衡。
选购醪糟时，应选择包装完好、日期新鲜的产品，优先选择配料表简单的，一般只有水、糯米和酒曲。部分产品为增添风味，会辅以玫瑰、桂花等天然食材，但需警惕的是，有一些产品会额外添加白砂糖、糖浆或防腐剂，最好不要购买。
自制醪糟需确保过程卫生，防止杂菌污染，开封后建议冷藏并尽快食用。
好的醪糟米粒分明、饱满，呈现出温润的白玉色，整体色泽自然，汤汁清亮或略带微浊，这都是正常的。若发现米粒破碎、糊化严重，或者汤汁异常黏稠、颜色发暗，品质可能不佳。
醪糟性温，过量食用可能导致上火或不适，建议每天一小碗即可。酒精过敏者、驾驶员、儿童、孕妇及哺乳期妇女应避免食用醪糟。醪糟糖分较高，糖尿病患者应严格控制摄入量或避免食用。口干口苦、舌苔黄腻、面部多油、易生痤疮的人群，也不宜多食醪糟，以免助湿生热。
（中国中医药报）