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俗话说：“数九寒天”。随着小寒节气的到来，我们迎来了一年中最严寒的时节。天地闭藏，寒邪盛行，人体阳气易损、阴液易耗，还经常出现手脚冰凉、腰膝酸软、脾胃虚寒等不适。
在中国传统养生观念中，汤品一直被视为滋补佳品。一碗热腾腾的汤，不仅能驱寒暖胃，还能让你精神饱满、腿脚有劲。今天，我们就来聊聊三九天里宁可少吃肉、也要多喝的几款汤。
温补阳气类：杜仲、干姜
冬季寒邪最易伤阳，手脚冰凉、畏寒怕冷、关节冷痛都是阳气不足的信号。杜仲、干姜等药材性温味甘，能温补阳气、驱散寒邪，且温和不燥，适合长期煲汤饮用。
《本草纲目》记载，杜仲“治腰膝痛，补肝肾，强筋骨”，其味甘性温，归肝、肾经，是冬季养肾暖腰佳品。
冬季熬夜、久坐易导致腰膝酸软，杜仲能温补肝肾阳气，增强骨骼韧性，尤其适合中老年人和上班族。数据表明，杜仲中的杜仲黄酮能促进血液循环，让手脚冰凉症状改善率达56%。
《本草拾遗》中记载，干姜“治转筋吐泻，反胃腹痛”。干姜味辛性热，归脾、胃、肾、心、肺经，其温热之力比生姜更持久，适合冬季长期煲汤。
冬季寒邪易侵袭脾胃，干姜能温暖脾胃、驱散寒气，缓解吃凉食后的胃痛、腹泻，还能增强其他温补药材的功效。
健脾暖胃类：陈皮、高良姜
冬季饮食油腻、寒邪刺激，脾胃易受损伤，出现腹胀、消化不良、食欲不振等问题。陈皮、高良姜等药材能健脾暖胃、促进消化，避免虚不受补。
陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经，《本草纲目》记载其“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水”。
煲汤加入陈皮，可以化解肉类的油腻，促进消化，还能燥湿化痰，缓解寒咳。研究显示，陈皮中的挥发油能促进胃肠蠕动，有改善腹胀的效果。
高良姜味辛，性热，归脾、胃经，《本草拾遗》称其“主胃中冷逆，霍乱腹痛”。
冬季吃凉食、受凉后易胃痛、呕吐，高良姜能温暖脾胃、缓解疼痛。搭配鸡肉、排骨煲汤，能中和寒性，保护肠胃。
滋阴益肾类：枸杞、芡实
冬季不仅寒邪重，室内暖气、空调还会导致阴液流失，出现口干舌燥、皮肤干燥、腰膝酸软等不适。枸杞、芡实等性温或微温，滋阴不腻，能平衡温补药材的燥热。
枸杞味甘，性平，归肝、肾经，能滋养肝肾阴液，改善视力疲劳，搭配温补药材，能避免上火。研究显示，枸杞中的枸杞多糖能增强免疫力。数据表明，每日食用枸杞可使冬季感冒发生率降低28%。
芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，主湿痹腰脊膝痛，补中益气。冬季脾胃虚弱容易腹泻，芡实能健脾祛湿、固肠止泻，同时滋补肾精。
冬季煲汤药材挑选指南
杜仲 皮厚、块大、去净粗皮、折断丝多且扯拉较长不断丝，内表面暗紫色者为佳。优质杜仲一般在10年左右，厚度在0.3到0.7厘米之间，多产自四川、贵州、云南等地。
干姜 选颜色和大小均匀的，表面灰黄色或浅灰棕色，没有色斑或褪色迹象，无异味或霉味，用手捏有干燥的硬实感。
陈皮 越陈越好，3年以上的表面有自然纹理，颜色深褐，质地柔韧。表皮油胞细密，内瓤少且薄，刮去白瓤后煲汤更清香。
高良姜 选圆柱形、多弯曲、有分枝的，表面棕红色至暗褐色，有细密纵皱纹、灰棕色波状环节，质地坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性明显。
枸杞 优质枸杞颜色暗红或紫红，颗粒饱满均匀，无结块，无酸味。避免选颜色过艳、潮湿发黏的。干嚼微甜不涩，泡水后汤色淡黄透亮、果肉不软烂。
芡实 选浅红棕色的，颜色发黑发紫的多为陈货，口感、营养都会打折扣。优质芡实无异味，若有酸味或硫磺味，可能是熏制或变质的。颗粒饱满、干燥易碎的更好，含水分多的易发霉。
记者 卜一淇/整理