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（记者 卜一淇） 小雪过后，万物逐渐进入敛藏休养的状态，我们的身体也需要适当补充营养、储备能量，以增强抗病能力，抵御寒冷。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”白萝卜是秋冬季节不可或缺的食材，它看似普通，却有着“秋冬小人参”之称，营养价值不可小觑，无论是清炒、凉拌，还是炖煮成汤，都是美味又养人的佳肴。
“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是顺应四季变换的饮食习惯。萝卜便属于根类食物，特别是当白萝卜被煮熟后，其原有的寒凉性质会有所减轻，转而具有和中补脾、下气消食的功效。
中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。李时珍在《本草纲目》中对白萝卜赞美有加：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”
白萝卜的含水量较高，可以起到生津润肺的作用，能有效缓解秋冬季节的干燥症状。其富含维生素、芥子油、氨基酸等成分，对于天气干燥或寒冷引起的咳嗽有一定的缓解作用。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，起到消食下气的作用。
白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，能防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防血管老化及动脉硬化等。
除了营养丰富，萝卜还含有抗癌物质。中国居民膳食指南建议人们摄入多种多样的蔬菜，特别是十字花科的蔬菜，如萝卜、西兰花和卷心菜等。这类蔬菜富含活性成分，据研究显示，增加它们的摄入量有助于降低肺癌的风险。
生白萝卜性凉，具有清热生津、止渴等功效，适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。例如，肺热咳嗽时可以饮生白萝卜汁，有口腔溃疡时可以用白萝卜汁漱口。
白萝卜煮熟后，其辛散凉润之性转为甘温平和，能健脾消食、下气宽中，适用于消化不良、腹胀积食、胸闷痰多及大小便不利者。烹饪时可适量搭配生姜、芹菜、芫荽等，不仅能够增香提味，还能促进脾胃运化，达到“补而不滞”的滋养效果。
白萝卜的花式吃法
“冬吃萝卜”，有以下几种食疗方。
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
因为“肉生痰”，所以羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
白萝卜搭配梨，可润肺、清热、化痰。梨润肺凉心、消痰去火，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。
脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的作用。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
挑萝卜也有讲究，最好选个体大小均匀，根形圆整者；表皮也应该光滑，不能有斑块；而且不能有开叉和分裂。
我们可以通过用手指背弹碰萝卜的腰部辨别，声音沉重、结实的说明内里不空心，口感会更爽脆。反之，声音浑浊的，就不建议买。
需要提醒的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎及胃溃疡患者不宜大量食用。
鲫鱼萝卜汤
材料：
鲫鱼1条
白萝卜半个
葱、姜
盐
食用油
做法：鲫鱼处理干净，白萝卜切丝，葱切末、姜切片备用；锅热倒油，爆香姜片，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄；加入适量开水，大火煮至鱼汤变成奶白色，加入白萝卜丝；小火炖煮20分钟，加入适量盐、葱花调味即可。
腌萝卜
材料：
白萝卜2—3条
小米椒
陈醋
生抽
食盐
白砂糖
做法：白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状，放入适量食盐抓匀，放置1—2小时；放置的白萝卜会出水，把水倒掉，加入适量白砂糖、小米椒，再加入4大勺生抽、大半勺白醋、1小碗凉开水，静置12—24小时即可食用。
萝卜炖牛肉
材料：
牛肉500克
白萝卜1个
冰糖
葱姜
生抽、老抽、盐
桂皮、香叶、八角
做法：白萝卜洗净切块，牛肉切块焯水捞出；热锅倒油，下冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒；加入姜片、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角炒出香味；倒入没过食材的水，大火煮开转小火炖1小时；放入白萝卜和盐，炖煮10分钟，大火收汁撒上葱花即可。
红烧香菇白萝卜
材料：
白萝卜1根
香菇10朵
红烧酱油1汤匙
盐半汤匙
白糖
做法：干香菇泡发，白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用；将两者连同泡香菇的水一同倒进碗里，添加适量盐，再加少许白糖，最后加入一汤匙红烧酱油；拌匀后，把所有食材放进煮锅，置于火上炖熟即可。