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你听说过一种比橙子维生素C含量还要高出几十倍的神奇水果吗？它外形小巧，果肉酸甜，却蕴藏着丰富的营养，被誉为“维C之王”。
或许很多人都没有听说过刺梨，但它却有着不容小觑的营养价值。那么，这种低调的水果究竟有什么特别之处？
维C含量是橙子的78倍
刺梨，是生长在我国西南地区的水果，尤其以贵州刺梨最为出名。即便是在相对贫瘠的土地上，刺梨也能茁壮成长，贡献给人们优质的果实。
刺梨形如其名，果实成熟后色泽金黄，和鸭梨颜色相似，剥开外皮后果肉呈黄白色，其上分布着黑色果籽，十分可爱。只是果实不仅个头小，表面更是长满了尖刺，看起来一副不好接近的模样，加上味道有些酸涩，因此并没有在全国广泛流行。
刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属，和雪梨、鸭梨、秋月梨虽非一家，但同属蔷薇科大家族。和其他蔷薇科水果（如苹果、梨、桃、李、杏等）最大的不同，就是刺梨的维生素C含量一骑绝尘，远远高于其他水果。
常见水果中以鲜枣、橙子、猕猴桃等的维生素C含量为尊，但和刺梨比起来，它们可都只能算是“小弟”，妥妥被降维打击。
和苹果、梨、桃、李、杏相比，刺梨的维生素C含量动辄高出数百倍，是苹果的860多倍；即便是和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相比，刺梨维生素C含量也高出数十倍，是橙子的78倍！
因此，如果想要摄入更多维生素C，获得其抗氧化、抗炎、保障免疫系统正常工作等方面的效果，刺梨似乎显得格外诱人。
刺梨的优势可不仅仅在于它的维生素C含量高，它所含的各种植物化学物质也很丰富，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶。同时，刺梨中三萜类化合物的含量十分突出。
刺梨的颜色金黄，其中类胡萝卜素的含量也不低。数据显示，刺梨中类胡萝卜素的含量为 2900微克/100克，是南瓜中类胡萝卜素含量的3倍多，和类胡萝卜素大户菠菜的含量相当，是妥妥的护眼食物。
刺梨这么酸 怎么做更好吃
由此看来，带着浓郁香味的刺梨，虽然味道有些酸涩，但在营养方面却相当有优势。那么，这么优秀的刺梨，有哪些吃法能让它变得更适口好吃呢？
提起刺梨，绕不开贵州。贵州以其特殊的地理位置及土壤和气候条件，孕育出了更优质的刺梨，不仅维生素C和其他抗氧化物质更丰富，而且品种多样，有些酸甜度适中的品种可以直接鲜食。
贵州人吃刺梨也是花样百出。贵阳街头常见到有刺梨汁售卖，为了避免太过酸涩，这种果汁一般需要加入水、糖、蜂蜜或其他甜味果汁来调味，只要含糖量不高，也是值得一试的。将刺梨做成果脯也是贵州当地很常见的一种吃法。
刺梨泡酒在贵州已经有近千年的历史传承。刺梨的果香和白酒香融合在一起，做成了广受欢迎的刺梨白酒、刺梨米酒，去贵州旅游时可以小酌一杯。此外，贵州当地还有将新鲜刺梨汁加入粳米、冰糖一同熬煮成刺梨粥的吃法，这种粥酸酸甜甜，不仅清爽，还能刺激食欲。
有朋友可能会说，这些“吃法”有点太小众了，而且新鲜刺梨市面上也很少见。其实我们可以选择用刺梨干、刺梨粉或者刺梨汁原浆泡水喝，不仅能提高饮水量，还能补充维生素C。
如果想喝水又觉得凉白开有点无聊，不妨试试用刺梨干泡水，或者用刺梨汁原浆稀释后饮用，喝得健康，心情也会好一些。
（科普中国）