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今天农历十月初一，是进入寒冬后的第一天，古时有授衣、祭祀、开炉等习俗，提醒人们注意寒冬的到来。这一天也是中国传统的祭祀节日——寒衣节，又名“十月朝”“祭祖节”，人们会在这一天祭扫烧献，纪念仙逝亲人，谓之送寒衣。民间将寒衣节与清明节、中元节并称为中国三大“鬼节”。
我国素有以食祈福的传统习俗。寒衣节“吃四食”，主要包括饺子、糍粑、面条和红豆饭，这些食物既有传统寓意，也有御寒滋补的作用。
素三鲜饺子
饺子象征着团圆美满，是北方地区最常见的传统食物。冬天来临时，吃一盘热乎乎的饺子暖身又暖心。寒衣节这天，祭拜先人的时候也会端上一盘饺子。
做一份素三鲜饺子，需准备胡萝卜、木耳、香菇适量、蚝油2勺、盐1小勺、鸡蛋5个。
做法是将泡发的木耳切碎，香菇切碎，胡萝卜去皮后擦成细丝或切碎；热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子炒散炒碎晾凉备用。
锅内放入少许油，倒入胡萝卜丝炒软，然后和鸡蛋、香菇、木耳放在一起，加入蚝油、盐和香油用手抄拌均匀，腌制5—10分钟。
饺子皮里放入适量馅料，捏紧收口，待锅里的水开后，放点盐，下饺子煮熟即可。
红糖糍粑
许多地方在寒衣节这天有吃糍粑的习俗，以慰劳一家老少，同时有庆贺丰收的美好寓意。
糍粑是用糯米所制成的一种小吃，厚厚的黄豆粉包裹着糍粑，再浇上红糖，香甜美味，而且糯米是温性食物，天冷时吃糍粑可以补充身体能量，抵御严寒。
准备黄豆粉、糯米粉、红糖各适量，盆里加入糯米粉，少量多次地加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，分成乒乓球大小的小份，搓成球形。
锅内倒入适量油，等到油七成热后放入糯米球，待表面硬了就可以翻动，糯米丸子炸至微黄浮起来就可以捞出沥油。
黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，然后将糯米球裹上黄豆粉；红糖加入少许热水，中小火加热至微微黏稠，然后在糍粑团上淋上红糖浆即可。
蒜薹肉酱面
寒衣节这一天，有吃面条的习俗。面条自古寓意长久，希望家人都能平平安安，长寿顺遂。
天冷的时候，吃一碗营养搭配合理的面条也是不错的选择，既能给身体带来热量，又可以养胃补身。
做一碗蒜薹肉酱面，需准备蒜薹、猪肉适量、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、姜末少许。
锅烧热放油下姜末，肉末下锅炒至变色，再倒入切丁的蒜薹翻炒均匀，直至蒜薹变绿。
倒入蚝油、生抽、老抽、白糖和水淀粉调成的酱汁翻炒均匀，转中小火煮至酱汁浓稠即可出锅。
盛上一碗面条再浇上一层肉酱，拌匀就可以开动了。
红豆饭
红豆是寒衣节必不可少的食物，因为红豆在传统文化中象征着思念和牵挂。在南方一些地区，农历十月初一要吃红豆饭，以表达对故人的缅怀之情。
红豆饭由红豆和米饭混合而成，做法相对比较简单，但营养丰富。红豆富含蛋白质和维生素，冬天容易手脚冰凉，吃红豆饭可以起到御寒滋补的作用。
准备红豆、薏米、清水、大米各适量。
红豆和薏米洗净，在清水中浸泡2—3个小时，放入锅中加清水没过，大火煮开后转小火煮30—40分钟，不用煮至开花，只要煮熟即可。
将大米提前淘洗干净，再放入刚才煮好的豆子，连同红豆汤一起倒入大米中，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。
记者 卜一淇/整理