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（记者 卜一淇） “桂子月中落，天香云外飘。”寻香赏桂，可以说是江南秋天仪式感的一部分。从古至今，人们不满足于只闻其香，还要将这香、甜、糯的秋意入茶、入酒、入食……
最会吃桂花的地方，是江南。那么，桂花可以做成哪些美食呢？
江南传统制作糖桂花的法子，是将精选的新鲜金桂与梅卤糅合，盖一层棕榈叶和薄竹片后压上重石，密封发酵；发酵成熟，将桂花捞出来，冲净梅卤、沥干水分，将花倒进白糖，用杵臼捣成黄褐色糖酱，不见花型，只闻其香。
糖桂花作为绝妙的辅料，能为汤圆、糕点、月饼等传统小吃增色添香，使其美味加倍。
除了香气馥郁的糖桂花，桂花糕的淡雅清香也别有一番风味。因有着“蟾宫折桂，金榜题名”的寓意，“桂花糕”又叫“广寒糕”，在大比之年极受士子欢迎。
南宋林洪的《山家清供》中就留下了“广寒糕”的美食菜谱——“采桂英去青蒂， 洒以甘草水，和米舂粉炊作糕。”咬一口绵香酥软的洁白糕点，米香清爽，桂香缠绵，入口化渣，清香四溢，经久不散。
历史上，在每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡的桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。南京人会把屈原楚辞中的诗情“援北斗兮酌桂浆”融进生活，将桂花与芋头巧妙地结合，制成一道著名的传统甜点——桂花糖芋苗。
光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，酱红色的汤汁鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香。一碗下肚唇齿留香，嘴甜如蜜。
苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起，便成了萦绕在无数苏州人心头的特色美食。
秋日短暂，一口吞下桂花香，大概是打开这个季节最应季最甜蜜的方式吧。