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（记者 卜一淇） 秋高气爽，正是采摘菱角的最佳时期。菱角又称“水中落花生”，菱肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，营养价值可与坚果相媲美。
古人把菱角列为食疗补养佳品，认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓“轻身”，就是有减肥健美作用。食用菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖者在减肥期间食用。
据悉，菱角在每年三四月播种，农历七月后便逐渐成熟，采摘期可持续到重阳节前后。新鲜菱角最宜生吃，剥开青绿色的外壳，一口咬下，清甜的汁液充盈口腔。对老菱角而言，洗净后水煮才是最佳吃法。熟透后的菱角不仅带有水生植物的野气清香，口感也更加粉糯甘甜。
菱角入菜，杭州人的餐桌上定少不了一道家常菜——菱角炒毛豆。将焯完水的菱角与毛豆一起清炒，用水淀粉勾芡，毛豆的脆爽与菱角的甜嫩完美融合，口感鲜美。
不过，菱角性凉，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以最好还是煮熟食用。菱角甘甜性寒，多食易引起消化不良，有腹胀之弊，所以胃寒脾弱者不宜多食。
记者在盒马App看到，新鲜菱角的价格为11.9元/斤。
如何挑选到新鲜菱角？
看形体 挑选菱角时，建议选择外形饱满、形体完整的，如果外表有损伤或有凹陷，不建议选购。
捏手感 在挑选菱角的时候可以捏一下，新鲜菱角捏起来会比较嫩，且用手轻轻一掐就能掐破；如果是老菱角，外壳捏起来明显会比较硬。
闻气味 新鲜菱角闻起来没有特殊味道，一旦菱角闻起来有臭味，很可能是已经腐烂。
菱角炒毛豆
材料：
菱角500克
毛豆400克
盐、糖、油适量
做法：菱角清洗干净，剥去外面的菱壳；菱角对半切开，毛豆剥去壳后洗净；锅中倒入适量油，放入毛豆煸炒，倒入切好的菱角一起翻炒均匀；再加入适量的盐调味后加入少许清水，煮至菱角变色后加入少许糖调味即可。
薏仁红豆菱角粥
材料：
鲜菱角肉200克
红豆50克
薏仁150克
糯米100克
白糖适量
做法：将糯米、薏仁、红小豆用清水浸泡20分钟，鲜菱角肉洗净切半；所有的食材放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂即可，食用时可加少许白糖。
菱角烧肉
材料：
鲜菱角200克
猪肉500克
葱姜蒜适量
料酒、八角、桂皮、
胡椒粉、香叶
做法：起锅烧油，放入切块的猪肉，煸炒出油；加入料酒、八角、桂皮、香叶和姜蒜炒香；加入老抽炒匀上色，加入适量清水和香醋，煮沸后转小火炖煮30分钟；再加入菱角、盐、胡椒粉拌匀，改中火烧10分钟，加入生抽、味精、香葱拌匀，出锅装盘即可食用。
菱角烧豆腐
材料：
鲜菱角500克
嫩豆腐2块
葱花少许
做法：菱角去壳，洗净后切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水分；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤和菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。