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○理想实验学校401班 周子妍
炎热的暑假，除了冰淇淋和西瓜，绿豆糕也是清爽美味的选择。那入口即化的绵密，混着淡淡的豆香，让人垂涎。你们知道这美味的绿豆糕是怎么做的吗？不知道的话，就跟着我一起动手试试吧！
做绿豆糕前，得先把“装备”备齐。食材方面，250克绿豆是主角，还要准备豆沙和食用油；工具嘛，就多了，破壁机或擀面杖、不粘锅、几个干净的碗、一块垫板，还有最重要的——造型可爱的绿豆糕模具。
一切准备就绪，就开工吧！先把绿豆倒进碗里，加满自来水，泡上6 个小时。这一步可有讲究啦，泡软的绿豆皮会乖乖和豆肉分开，剥起来毫不费力。要是泡到晚上还没剥完也别急，盖上保鲜膜放冰箱，第二天再剥照样新鲜。
剥好的绿豆放进盘子里，用手指戳几个小洞，然后上锅蒸40到50分钟。等绿豆变得软乎乎的，就可以倒进碗里，用破壁机或擀面杖打成细腻的泥。
接着炒绿豆泥，这步很关键。不粘锅烧热，倒少许油，放入绿豆泥和适量白糖，小火用刮刀不停翻拌。炒15到25分钟，直到绿豆泥不粘手，像光滑的面团，就可以盛出放凉了。?
最后就是最有趣的造型环节啦！把凉了的绿豆泥分成30到50克的小球，掰开后，一半放模具底部压平，中间填豆沙，再盖另一半压平。模具倒扣在垫板上按压几下，取下模具，绿豆糕就做好了。?如果把绿豆糕放进冰箱冷藏一会，口感会更佳，要注意3到5天内吃完哦。?
夏天换个口味，尝尝亲手做的绿豆糕，多美好！
（指导老师：古源）