本报讯 （记者 徐媛 通讯员 卫燕青） 近日，余杭区第三人民医院消化内科接诊了一位特殊患者——50多岁的赵阿姨，她因进食“苦葫芦”引发中毒，所幸送医及时，经治疗后顺利康复。
赵阿姨因剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状被紧急送至余杭三院。接诊的消化内科副主任医师孙国明发现，患者面色苍白、出汗明显，神情痛苦，结合病史追问得知，赵阿姨中午食用了自家菜园采摘的葫芦炒菜。
“当时吃着特别苦，但想着苦味能降火，还是把整盘菜吃完了。”赵阿姨回忆道。没想到饭后两小时，症状陆续出现，她这才意识到可能中毒，赶忙前往医院。
根据赵阿姨的症状和进食史，孙国明怀疑为“苦葫芦中毒”。据进一步检查显示，赵阿姨出现轻度脱水及电解质紊乱。治疗团队于是采取禁食禁饮、静脉补液、抗感染及胃肠黏膜保护等措施。经两天密集治疗，赵阿姨的症状明显好转，后康复出院。
为何普通蔬菜会变成“毒药”？孙国明医生解释，葫芦类植物（如葫芦、丝瓜、黄瓜）在特定条件下可能合成“葫芦素C”等毒素，这类物质具有强烈刺激性，即使高温烹饪也难以分解。一旦摄入，轻者引发胃肠道反应，重者可能导致低血压、休克、肾损害，甚至危及生命。
“这里面尤其要注意长时间日晒、缺水种植的葫芦。”孙国明强调，“杂交种子种出的蔬菜以及长期未采摘的老瓜果有可能累计较高的毒素。”
据孙国明医生介绍，老人、儿童、孕妇及免疫力低下者对毒素更敏感，需严格避免食用可疑蔬菜。
临床中，不少患者因混淆“苦瓜”与“苦葫芦”而误食中毒。孙国明特别澄清：“苦瓜虽苦，但其苦味成分是安全的苦瓜苷；而普通葫芦、丝瓜若发苦，则需立即丢弃。”他建议居民通过外观初步辨别：苦瓜表皮布满瘤状突起，而苦葫芦表面光滑，形状匀称。
据医院统计，每年6-8月是葫芦科蔬菜中毒高发期，这与夏季高温潮湿的种植环境相关。孙国明提醒：“切勿因‘节约’心理或迷信‘苦味清热’而忽视风险。健康饮食的核心是安全，遇到可疑食物时牢记‘宁可浪费，不可冒险’的原则。”
▍健康贴士
医生支招：四步远离风险
尝味辨毒：烹饪前切小块尝味，若苦味异常强烈且持续不散，立即丢弃并彻底清洗厨具。
慎食来源：避免购买来源不明的葫芦科蔬菜，自家种植的也需定期检查植株健康状况。
科学储存：瓜果类蔬菜应存放于阴凉通风处，避免高温加速变质。
急救原则：误食后若出现恶心、呕吐、腹泻等症状，切勿自行催吐或服药，应立即携带剩余食物样本就医。