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今天，记者教大家做一道地方传统名菜，冬瓜盅。此菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。
食材：小冬瓜一个、冬笋80克、开洋50克、香菇40克、猪瘦肉30克、虾仁60克、鸡腿肉40克、叉烧肉30克、胡萝卜20克、青豆20克、玉米粒20克、生姜20克、小葱15克、去芯莲子30克、水淀粉40克、盐3克、食用油18克、白砂糖适量
做法：
1.小冬瓜三分之一处切开，刮去冬瓜瓤，切花边增加美观度；
2.将笋切丁、香菇切小块，叉烧肉切粒，生姜切片，小葱切段；
3.将猪瘦肉、大开洋、生姜、小葱放入冬瓜内，再加入小块冬瓜，倒入清水和适量盐；
4.锅中放入足量的水，水开后中火蒸30分钟；
5.分别将笋丁、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水后盛出；
6.锅里加入开水、葱姜，下鸡腿肉丁焯水，变色后捞出；
7.加入食用油，将香菇、虾仁煸炒一下后盛出；
8.蒸好的冬瓜蛊，倒出汤汁；
9.将煮好的食材放入锅中，加入熟莲子和水，小火10分钟煮开；
10.出锅之前倒入水淀粉，再次煮开后根据各自口味加入盐、糖调味。将煮好的料盛入冬瓜内，完成。 记者 卜一淇/整理